[发明专利]一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法

权利要求书

1.一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，所述铁观音茶味奶油夹心饼干包括有夹心料层和面层，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

面层制作：

A.取南瓜，去皮，切片，去籽，得到切片南瓜肉，切片南瓜肉洗净，加清水焖煮10-15min，取出，捣成泥状，得泥状南瓜肉，备用；

B.按照重量份数原料称取，取泡打粉1-2份、黄油40-50份、低筋面粉120-150份、鸡蛋黄10-15份、泥状南瓜肉15-25份、食用盐0.3-0.5份、麦芽糖5-10份、白糖15-20份、水20-30份；

C.将步骤B原料按比例称取，充分打粉均匀，按配比加入水，揉匀，静置，得面团，备用；

D.对面团进行反复碾压，碾压15-20次，得到厚度为4-6mm的面层；

夹心料层的制作：

E.取铁观音茶叶，以以煎煮法处理，得到提取液，将提取液经醇沉、浓缩，得到稠膏，将所述稠膏烘干、粉碎，得到铁观音茶叶提取物；

F.按照重量份数原料称取，铁观音茶叶提取物5-10份、黄油30-40份、奶油奶酪20-35份、白砂糖6-10份，同时在50-70℃条件下水浴加热，得到夹心料层，备用；

成型铁观音茶味奶油夹心饼干的制作；

G.将步骤D中的面层放入所需要形状的饼干模型中，得到成型好饼干；

H.在成型好饼干的夹层中加入步骤F中的夹心料层，得到铁观音茶味奶油夹心饼干，在将铁观音茶味奶油夹心饼干放入饼干炉，烤制，烤制温度分为上火温度和下火温度，上火温度180℃-200℃，下火温度195℃-215℃；烤制时间15-20分钟，出炉，得到成品铁观音茶味奶油夹心饼干。

2.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤B中，按照重量份数原料称取，取泡打粉2份、黄油40份、低筋面粉120份、鸡蛋黄10份、泥状南瓜肉15份、食用盐0.3份、麦芽糖5份、白糖15份、水20份。

3.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤B中，按照重量份数原料称取，取泡打粉2份、黄油50份、低筋面粉1150份、鸡蛋黄15份、泥状南瓜肉25份、食用盐.5份、麦芽糖10份、白糖15份、水30份。

4.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤F中，按照重量份数原料称取，铁观音茶叶提取物10份、黄油40份、奶油奶酪5份、白砂糖10份，同时在70℃条件下水浴加热，得到夹心料层，备用。

5.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤F中，铁观音茶叶提取物8份、黄油35份、奶油奶酪25份、白砂糖8份，同时在60℃条件下水浴加热，得到夹心料层，备用。

6.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤E中，稠膏粉碎后的铁观音茶叶提取物的粒度为100-150目。

7.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤D中，面团碾压为18次，面层厚度为5mm。

8.根据权利要求1所述的一种铁观音茶味奶油夹心饼干的制备方法，其特征在于：步骤H中，上火温度180℃，下火温度215℃；烤制时间15分钟。