[发明专利]利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法有效
| 申请号： | 202110321342.3 | 申请日： | 2021-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN113186055B | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 罗青春;郑佳;乔宗伟;施思;杨康卓;张建敏;刘多涛;赵东 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/145 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 伍云萍 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 芽孢 杆菌 提高 浓香 白酒 酒质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将梭状芽孢杆菌配制成菌液，在白酒丢糟入窖发酵前，加入梭状芽孢杆菌菌液、活性干酵母和糖化酶，混匀后进行发酵，发酵结束后蒸馏，即得到丢糟酒；所述的梭状芽孢杆菌保藏编号为CGMCC NO.19455。
2.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的梭状芽孢杆菌菌液中的活菌数＞107CFU/mL。
3.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的梭状芽孢杆菌菌液的添加量为丢糟重量的0.5～5％。
4.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的梭状芽孢杆菌菌液的添加量1.5％。
5.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的活性干酵母添加量0.07～5％。
6.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的活性糖化酶添加量0.08～5％。
7.根据权利要求1所述的利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法，其特征在于：所述的发酵条件为：温度30℃，时间15～60天。
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