[发明专利]一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品及其生产工艺

权利要求书

1.一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，筛选原料：去除杂质和损坏的原料；

步骤二，浸泡：将原料分别单独浸泡在水中，水温控制在25-40℃，浸泡时间为3-5h；

步骤三，清洗：将浸泡后的原料分别用水清洗干净；

步骤四，混合：将清洗后的原料混合均匀；

步骤五，漂烫：将混合后的原料放入热水中漂烫，热水温度大于等于92℃，漂烫时间为3-10min；

步骤六，冷却：将漂烫后的原料捞起后冷却至常温；

步骤七，沥水：将冷却后的原料进行沥水，筛除杂质或损坏的原料；

步骤八，包装：将沥水后的原料称重、包装后，进行抽真空处理，并封口；

步骤九，杀菌：将包装封口后的原料进行杀菌处理，得到五谷杂粮制品；

所述原料为米谷类、豆类、坚果类和药食同源类中的至少两种，所述米谷类为燕麦、薏米、黑米、红米、黑麦和紫薯中的一种或几种的组合物，所述豆类为黄豆、红豆、黑豆、绿豆和红芸豆中的一种或几种的组合物，所述坚果类为花生、核桃、红枣、莲子和芝麻中的一种或几种的组合物，所述药食同源类为百合、山药、芡实和茯苓中的一种或几种的组合物。

2.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤二中的原料浸泡后的含水率为25-38%。

3.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤三中的水的温度为20-28℃，清洗时间为3-10min。

4.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤六中的冷却为自然冷却或冷风冷却。

5.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤七中沥水后的原料的含水率为5-10%。

6.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤七中如果筛除损坏的原料后，需要补充等重量的对应的原料。

7.根据权利要求1所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺，其特征在于：所述步骤九的杀菌温度为118-126℃，杀菌时间为15-40min。

8.一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品，其特征在于：采用权利要求1-7任一项所述的一种无添加剂熟制开袋即食的五谷杂粮制品的生产工艺制得。