[发明专利]一种原香油茶的加工工艺

权利要求书

1.一种原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述原香油茶的加工工艺包括以下步骤：

(1)原料预处理：选取成熟油茶籽，经晾晒、烘培去除油茶籽的一部分水分，控制其含水量为10-15％，后清除杂质后送入脱壳机剥壳，得到油茶籽仁；

(2)压坯：通过轧辊将上述步骤(1)中的油茶籽仁进行粉碎；

(3)酶解：向上述步骤(2)中粉碎后的油茶籽仁中加入复合酶，使其与油茶籽仁充分混匀，之后进行恒温搅拌酶解，搅拌过程中向油茶籽仁表面喷洒清水，控制其含水量为10-13％；

(4)调质：通过热风对上述步骤(3)中的油茶籽仁进行低温干燥处理，控制其含水量为4-8％；

(5)多次压榨：将上述步骤(4)中调质后的油茶籽仁置于榨油机中进行压榨处理，收集油料和油饼，并将油饼破碎、复榨，将榨油机出来的油料混合均匀，得到毛油；

(6)过滤：将上述步骤(5)中得到的毛油转移至真空过滤设备中进行真空过滤处理，得到初级茶油；

(7)精炼：将上述步骤(6)中得到的初级茶油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，得到成品茶油。

2.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中的油茶籽粉碎至50-100目。

3.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中复合酶的加入量为油茶籽仁质量的3-5％，且复合酶为果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和分散剂按1-2:1-2:2-4:3-5:8-10的质量比混合而成。

4.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的恒温搅拌酶解条件为：温度40-50℃，搅拌速度50-100r/min，酶解时间5-8h。

5.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)的热风温度为40-50℃。

6.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(5)的压榨温度为60-70℃，压榨次数为2-4次。

7.根据权利要求1所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(7)中脱胶工艺为：将所述初级茶油加热至50-70℃，后加入浓度为30-40％，初级茶油质量重5-7％的磷酸，进行脱胶反应，搅拌10-15min，搅拌速度为60-70r/min，离心分离，得到脱胶毛油。

8.根据权利要求7所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(7)中脱酸工艺为：将所述脱胶毛油的控制温度在60-70℃，加入浓度为10-15％，脱胶毛油质量重4-6％的氢氧化钠溶液，进行碱炼反应，搅拌15-20min，搅拌速度为70-80r/min，后加入脱胶毛油质量重8-10％的热水，水温为60-70℃，搅拌10-15min，离心分离，得到脱酸毛油。

9.根据权利要求8所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(7)中脱色工艺为：向所述脱酸毛油中添加脱酸毛油质量重1-3％的活性白土进行一次脱色处理，固液分离，得到预脱色毛油，再向预脱色毛油中添加预脱色毛油质量重0.5-1％的活性炭进行二次脱色处理，固液分离后得到脱色毛油。

10.根据权利要求9所述的原香油茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(7)中脱臭工艺为：将所述脱色毛油通入真空罐中进行脱臭处理，脱臭温度为160-180℃，脱臭时间为30-40min，脱臭压力为180-200Pa。