[发明专利]一种鲜炖燕窝银耳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜炖燕窝银耳饮料，其特征在于：其原料组成为：银耳5～10份，燕窝1～5份，大枣1～5份，枸杞1～5份，莲子1～5份，百合1-5份，桃胶0.5-2份，冰糖5～10份，最终加饮用水定容至100份。

2.根据权利要求1所述的一种鲜炖燕窝银耳饮料，其特征在于：所述银耳6～8份，所述燕窝3～5份，所述大枣2～5份，所述枸杞1～3份，所述莲子1～3份，所述百合1～3份，所述桃胶0.5-1.5份，所述冰糖6～8份，最终加饮用水定容至100份。

3.一种鲜炖燕窝银耳饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)银耳预处理：

选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚的银耳，将所述银耳放入饮用水中浸泡1-2小时，维持温度30-40℃，水量为银耳的15-30倍，银耳经浸泡复水后，剪除木质菌柄，漂洗干净，剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用淘洗一次，沥干水分，切成0.2-0.5cm薄片备用；

(2)燕窝预处理：

选外观呈白色、米黄色，盏型完整，质地坚硬，无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物(绒毛除外)的干燕窝，将所述干燕窝用饮用水浸泡4-8小时，泡发的水量控制在燕窝干重的30-40倍，泡发水温控制在30-60℃；然后对泡发后的燕窝进行清洗处理，并进行二次人工清洗去除杂物工序后，切成0.5-0.5cm薄片备用；

(3)桃胶制备

桃胶选择大小均匀且无霉烂、虫蛀的原料。充分浸泡后，切成0.5-0.5cm薄片；

(4)浸提液制备

选用肉厚、皮薄、核小、全红并剔除破碎、虫蛀、霉烂、空壳等不合格的红枣淘洗一次，沥干水分，切成0.2-0.5cm；

选择无霉烂、无虫害、成熟度较好，剔除烂果的枸杞充分浸泡后沥干水分，切成0.2-0.5cm薄片；

莲子剔除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂的产品，捅去莲芯漂洗一次后，充分浸泡后切成0.2-0.5cm的片状；

挑选外形圆整、表面光滑，干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的百合，剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的部分，淘洗一次，沥干水分，充分浸泡后切成0.2-0.5cm薄片；

将所述红枣、所述枸杞、所述莲子、所述百合按照质量比20:7:7:2的比例混合，再根据料水比为1:25，浸提温度为80℃，浸提时间为60分钟进行浸提；

将浸提液采用孔径依次为150μm、100μm和50μm的过滤装置进行三级过滤，并冷却至常温；

(5)熬煮

将步骤1中的银耳，步骤2中的燕窝，步骤3中的桃胶按照质量比20:5:1的比例进行熬煮，料水比为1:20-1:40，熬煮温度为70-90℃，熬煮时间为40-80分钟；

(6)溶糖

糖浆是以85℃～95℃的热水，将一定重量比的冰糖充分溶化成60.0±1.0°Brix的糖浆；糖浆经孔径30μm的过滤设备过滤后，进入保温贮糖罐中暂存备用，60.0±1.0°Brix糖浆在40℃～60℃的温度下贮藏时间≤24h；

(7)调配

按配方比例，依次加入步骤(2)所述浸提液、步骤(3)所述熬煮液以及步骤(4)所述糖浆，然后加热汤汁至80～90℃，保温备用。

4.根据权利要求3所述的一种鲜炖燕窝银耳饮料的制作方法，其特征在于，所述银耳可以是干银耳或者鲜银耳中的一种。