[发明专利]一种强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)对粉碎过筛的白芸豆干物质进行射频和超高压处理，然后通过蛋白酶和糖酶进行酶解除杂、离心沉淀得到白芸豆纤维粉粗提物，经干燥后通过机械球磨及纳米化定向酶解得到白芸豆纳米纤维素溶液；

所述白芸豆干物质进行射频和超高压处理条件为：射频处理条件为功率20-100 kW，频率27.12 MHz，时间40-100 s；超高压处理条件为压强200-600 Mpa，时间20-100 min；

所述酶解除杂的步骤中，酶解除杂所用的蛋白酶和糖酶为α-淀粉酶、糖化酶、碱性蛋白酶和真菌蛋白酶；首先在弱酸性条件下添加α-淀粉酶和糖化酶进行酶解，再在弱碱性条件下加入碱性蛋白酶和真菌蛋白酶进行酶解；

所述白芸豆干物质与水的比例为1:（10-20）w/w；所述α-淀粉酶和糖化酶的添加总量为酶解除杂反应体系的0.6%-1%w/w，碱性蛋白酶和真菌蛋白酶的添加总量为酶解除杂反应体系的0.3-0.6%w/w；

所述纳米化定向酶解的步骤中所用酶为木聚糖酶、纤维素酶的复合酶，两种酶的比例为1：（5-10）w/w，复合酶的总添加量为纳米化定向酶解总体系的0.5%-1%w/w；机械球磨后的白芸豆纤维粉粗提物与水的比例为1:（10-20）w/w；

2)利用白芸豆纳米纤维素溶液制备Pickering乳液，所述Pickering乳液静置后去除下方沉淀，离心破乳后除油，将水相浓缩干燥，富集液相中的白芸豆纳米纤维素；

所述白芸豆干物质为白芸豆的豆渣和/或豆皮。

2.根据权利要求1所述的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素的制备方法，其特征在于，所述机械球磨的步骤中，球料比为1：（1-10）w/w，处理频率为200-600 r/min，处理时间为10-60 min。

3.根据权利要求1所述的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素的制备方法，其特征在于，所述Pickering乳液的制备条件为：其中，白芸豆纤维素溶液的添加量为水相的10%-15%w/w，水相和油相比例为7：（1-3）w/w，所述油相为包括大豆油在内的食用植物油。

4.根据权利要求1所述的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，离心条件为转速10000-12000 g，离心时间20-30 min。

5.根据权利要求1所述的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，所述干燥方法为常压干燥、真空干燥或冷冻干燥中的任意一种。

6.权利要求1-5任一所述方法制备得到的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素。

7.权利要求6所述的强力吸附油脂的白芸豆纳米纤维素在制备普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品及药品中的应用。