[发明专利]低污染物抹茶的制备方法及低污染物抹茶

权利要求书

1.一种低污染物抹茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：茶树种植选址，选择土壤中高氯酸盐浓度为1.20ng/g以下的土壤为种植土壤，种植茶树；

步骤二：种植栽培，茶树的茶芽萌发后至茶叶采摘前的时间段内，用遮阳网覆盖10-20天；

步骤三：采摘及运输，利用采摘机械，采摘鲜叶，装入立方袋容器中，运输至青叶槽中；

步骤四：加工，经过包括但不限于杀青、冷却、干燥、梗叶分离、磨粉和过筛步骤，得到成品抹茶。

2.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：还包括步骤五：包装，将成品抹茶按照相应规格分包在符合有机食品包装的铝箔袋中。

3.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤二中采用的为悬空覆盖法，遮阳网离茶树距离为60-80cm。

4.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述遮阳网由塑化剂含量为0.1％以下的聚乙烯材质制得，所述立方袋容器为塑化剂含量为0.1％以下的聚乙烯材质制品或竹制品。

5.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的加工过程，经过包括但不限于蒸汽杀青、冷却、干燥、第一次梗叶分离、烘干、第二次梗叶分离、风选、色选、磨粉、过筛和过金属探测器的步骤。

6.如权利要求5所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述加工过程的所用设备在使用前均用洁净水清洁，且洁净水的高氯酸盐含量为2μg/L以下。

7.如权利要求5所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述蒸汽杀青采用蒸汽杀青机进行，蒸汽流量80-160kg/h，筒体倾斜角8-14°，筒体转速为20-40rpm，搅拌速度为200-400rpm，所述蒸汽杀青采用蒸汽为高氯酸盐含量为1μg/L以下的纯化水；

所述冷却包括将蒸汽杀青后的鲜叶采用风力冷却机进行冷却，风力为三级，冷却时间为60s；

所述干燥采用碾茶炉进行，依次经过第一温区、第二温区、第三温区和第四温区，所述第一温区的温度为130-170℃，链条速度为60rpm；所述第二温区的温度为70-120℃，链条速度为30rpm；所述第三温区的温度为80-130℃，链条速度为40rpm；所述第四温区的温度为80-130℃，链条速度为50rpm；

所述第一次梗叶分离包括将干燥后的鲜叶采用梗叶分离机进行第一次梗叶分离，得到8-10目的碾茶粗品；

所述烘干包括将第一次梗叶分离后的碾茶粗品采用链板式烘干机进行烘干，烘干温度为60℃，链条速度为60rpm；

所述第二次梗叶分离包括将烘干后的碾茶粗品采用梗叶分离机进行第二次梗叶分离，得到20-50目的碾茶粗品；

所述风选包括将第二次梗叶分离后的碾茶粗品通过风选机进行风选，去除碾茶粗品中少量的茶梗、叶脉、细颗粒杂质；

所述色选包括将风选后的碾茶粗品通过色选机去除碾茶粗品中的少量黄片、黑片，得到抹茶加工工艺中的原料碾茶；

所述磨粉采用球磨机将原料碾茶磨粉，得到D50在1500目以上的抹茶粉；

所述过筛包括将磨粉得到的抹茶粉过100目振动筛；

所述过金属探测器包括将过筛得到的抹茶粉通过金属探测仪去除金属杂质，得到成品抹茶。

8.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤二在种植栽培过程中，仅使用有机肥，并利用绿色防控技术进行病虫害管理；所述绿色防控技术包括但不限于数字黄板、茶尺蠖性诱捕器、天牛水盆诱捕器和天敌友好型杀虫灯。

9.如权利要求1所述的低污染物抹茶的制备方法，其特征在于：所述成品抹茶中蒽醌含量为0.02ppm以下，高氯酸盐含量为0.75ppm以下，塑化剂含量为11ppm以下，矿物油含量为18ppm以下，邻苯二甲酰亚胺含量为0.01ppm以下。

10.一种低污染物抹茶，其特征在于：采用权利要求1-9任一所述的低污染物抹茶的制备方法制得。