[发明专利]一种素食鲍鱼及其制备方法在审
| 申请号： | 202110345322.X | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN113142558A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 陈兰 | 申请（专利权）人： | 湖南兰亭食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L27/10;A23L27/00;A23L27/40;A23L27/22;A23L27/23;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 黄良宝 |
| 地址： | 412200 湖南省株*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 素食 鲍鱼 及其 制备 方法 | ||
1.一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
备料：准备素鲍鱼0.5kg、素毛肚0.5kg、食用盐20g、食用油80g、味精15g、白砂糖10g、IG调味料1.5g、辣椒粉30g、天然香料100g以及食用香料5g备用；
清洗解冻：将冷冻后的素鲍鱼和素毛肚放入热水中静置5～10min使其解冻，并用清水对解冻后的素鲍鱼和素毛肚进行清洗；
拌料：将食用油倒入锅中，待油温达到60℃时倒入素鲍鱼和素毛肚，然后倒入食用盐、味精、白砂糖、IG调味料、辣椒粉、天然香料以及食用香料并进行翻炒；
内包装：将翻炒后的混合物自然冷却后装入金属罐内，并通过自动包装机对金属罐进行包装；
灭菌：将金属罐放入灭菌锅内进行灭菌；
外包装：准备好待包装的包装袋，将包装袋放入清水中进行清洗，取出后并放入烘干机内进行烘干，然后将包装袋套在灭菌后的金属罐上；
装箱：将包装好的成品整齐放入包装箱内，并贴上产品标签；
入库：将包装箱放入运输车上，人工推送至仓库中进行入库。
2.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述素鲍鱼在搅拌前，还应检查素鲍鱼是否变质，然后将未变质的素鲍鱼焯水，再用大骨浓汤将焯过水的素鲍鱼煨制入味。
3.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述灭菌锅的灭菌温度为116℃，灭菌时间为25min。
4.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述食用油为菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油或大豆油中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述天然香料为八角、桂皮、月桂叶或玫瑰花干中的任意一种。
6.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述包装袋的烘干步骤具体为：
A、将包装袋外袋朝外，整体放入烘干机内以35℃烘烤2min后取出；
B、将包装袋的内袋外翻，整体放入烘干机内以30℃烘烤1min后取出。
7.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述内包装工序中混合物的自然冷却温度标准为：＜10℃。
8.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述外包装中包装袋的清洗时间为2min。
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