[发明专利]一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法

说明书

一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法，牛奶糖技术领域；包括以下原料：牦牛奶、花生、藏红花；具体的还包括乳清、白砂糖、蒸馏水、食用葡萄糖、酵母提取物，本发明提供一种铁、锌、钙含量高，不粘牙，营养超丰富的藏地风味一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法。

技术领域

本发明属于牛奶糖技术领域，具体涉及营养丰富的一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法。

背景技术

众所周知，牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原，牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健，牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。中国牦牛占世界总数的85％，其中多数生长在西藏高原。

牦牛奶的铁、锌、钙含量分别是一般牛奶的9.8倍、3倍、1.13倍，免疫球蛋白含量高达12.2mg/100g固体物，普通牛奶免疫球蛋白的含量几乎为0，连配料都与众不同，这款牛轧糖用红景天取代了传统的坚果、果干，满满的藏地风味，一嘴奶香又甜又软，越嚼越有味，还不粘牙；粒粒饱满的花生有浓浓的杂粮醇香。

用纯正牦牛奶制作的，它的营养超丰富，所有的牦牛都是在海拔4100米以上青藏高原放养，100％牦牛奶，不添加任何奶精，非常健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁、锌、钙含量高，不粘牙，营养超丰富的藏地风味一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法。

一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法，包括以下原料：牦牛奶、乳清，花生、藏红花；具体的还包括乳清、白砂糖、蒸馏水、食用葡萄糖、酵母提取物。

一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法，包括如下步骤：

首先：将生牛奶过滤打入容器，进行第二次过滤，在经过90℃巴氏杀菌进行杀菌，静止冷却到20℃-30℃进行奶油分离，分离后的奶酪进行发酵，升温取出乳清，乳清进行过滤备用。

其次：乳清一斤加入奶皮50克-70克，加入白砂糖100克-110克，进行静止变粘稠后加入藏红花，静止后加入花生100克-110克。

最后：静止后倒入模具开始制作，具体的制作详细步骤如下：

步骤一：一种藏牦牛奶提取乳清、奶油、藏红花、花生，蒸馏水。

步骤二，向过滤后的乳清蒸馏水内添加食用葡萄糖，藏红花、花生、酵母提取物；

步骤三，进行好氧发酵；

步骤四，依次添加各菌种并发酵；每吨发酵液中共添加八类菌种，每类菌种的添加量为500毫升；

步骤五，密封进行厌氧发酵；

步骤六，灌装和包装。

本发明的有益效果是：本发明有如下特点：本发明配方合理，使用方便，本发明的奶糖含有人体必需的益生菌，通过一种牦牛奶奶轧糖配方由牦牛奶提取乳清，奶油、藏红花、花生，蒸馏水组成，提供一种优质、提高免疫力的一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明，以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法，包括以下原料：牦牛奶、花生、藏红花；具体的还包括乳清、白砂糖、蒸馏水、食用葡萄糖、酵母提取物。

一种藏牦牛牛奶乳清糖及其制备方法，包括如下步骤：