[发明专利]一种高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法

权利要求书

1.一种高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将高直链玉米淀粉加入到缓冲溶液中，配制成质量百分比浓度为5-10%的淀粉乳溶液；将淀粉乳糊化，得到糊化液；超声处理；

（2）向步骤（1）得到的样品中添加普鲁兰酶，脱支后进行灭酶处理，得到的脱支处理后的高直链玉米淀粉水解液；

（3）将C18脂肪酸溶解后添加至步骤（2）得到高直链玉米淀粉水解液中，反应，反应后将混合溶液冷却至室温；

（4）将步骤（3）得到的混合溶液进行离心分离，洗涤，除去复合物中未络合的C18脂肪酸，然后离心，去除上清液；

（5）将步骤（4）得到的沉淀物经冷冻干燥、粉碎后得到高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物。

2.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中缓冲溶液是pH值为4.5-5.0的乙酸钠缓冲溶液。

3.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中淀粉乳糊化过程为：在高压蒸汽灭菌锅内121℃下加热20-60min，然后冷却至85-95℃。

4.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）添加普鲁兰酶前须冷却至55-60℃；普鲁兰酶添加量为30-70U/g，脱支时间为40-100min。

5.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中灭酶处理过程为：在90-95℃下对水解液加热10-15min进行灭酶。

6.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中C18脂肪酸为硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸中的一种；所述的C18脂肪酸的添加量为高直链玉米淀粉添加量的3-8%。

7.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中将C18脂肪酸溶解在无水乙醇中。

8.根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）反应的条件为90-95℃下加热搅拌60-120min。

9. 根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中离心分离后的沉淀洗涤采用体积浓度为50% 的乙醇溶液洗涤三次。

10. 根据权利要求1所述的高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中所述的干燥方法为真空冷冻干燥，干燥时间36 h。