[发明专利]一种餐饮系统的成本核算方法

权利要求书

1.一种餐饮系统的成本核算方法，包括以下步骤：

101：针对餐饮中提供的菜品，确定每个菜品的用料，以及各种用料的用量标准和占比；

102：将菜品、菜品的用料，以及用料对应的原料录入系统，并且按照菜品使用用料额标准占比份额，将菜品、菜品的用料、原料进行关联，用料为原料的主料和辅料；

103：原料按照采购清单的数量、成本价格入库；

104：每日盘点出原料消耗；

105：将原料消耗做成主料和辅料成本单，原料的成本即是这段时间销售的菜品的成本；

106：执行主料和辅料成本单，系统自动根据菜品关联的原料份额占比均摊所耗原料成本，从而相对准确的推算出一份菜品的成本；

107：根据餐饮系统的点菜清单，能够计算出设定时间的原料的成本。

2.根据权利要求1所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：步骤102中，所述不同菜品中用到的某种用料属于同一种原料的不同位置时，则需要设立交叉计算模式，原料在购买时，按照购买数量分到不同的菜品中。

3.根据权利要求2所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：对于菜品需要的某种用料对应的同一种原料，按照所需用量的最大额度进行购买。

4.根据权利要求1所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：步骤104中，原料消耗包括存储不当造成的消耗，并将使用消耗和存储不当的消耗分开，在结算时分开处理。

5.根据权利要求1所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：步骤105中，原料在不同的菜品中，根据其用料分为主料和辅料，主料和辅料的综合作为该原料的消耗成本，同时设立主料和辅料的对应数量。

6.根据权利要求1所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：步骤106中，所述菜品的成本为价格区间，最大价格为每种原料均独立购买时的价格，最小价格为原料在所有菜品均能全部分配实现的价格，参考价格为最大价格和最小价格相加后的三分之一。

7.根据权利要求4所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：所述原料消耗是指原料的保存时限，超出保存时限则认为原料已经不新鲜，不适合食用。

8.根据权利要求1所述的餐饮系统的成本核算方法，其特征在于：所述步骤107中，设定时间采用1-5天。