[发明专利]一种速溶茶奶固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶茶奶固体饮料，其特征在于，包括茶提取物包、奶粉包和白砂糖包；

所述茶提取物包按照如下方法进行制备：

A)将茶叶粉碎，加水混合提取，过滤得到茶叶提取液；

B)向所述茶叶提取液中加入明胶和壳聚糖进行反应，反应结束后过滤得到滤液；

C)将所述滤液依次经过杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、过筛、金检，计量装袋，得到茶提取物包。

2.根据权利要求1所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，步骤A)中，所述茶叶选自红茶、绿茶、黑茶、白茶和黄茶中的一种或多种；

所述茶叶和水的料液质量比为1：20～30；

所述提取的方法为超声提取，提取温度为80～85℃，提取时间为1～1.5h。

3.根据权利要求1所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，步骤B)中，向所述茶叶提取液中加入明胶和壳聚糖的混合溶液，所述明胶和壳聚糖的混合溶液中。

4.根据权利要求3所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，所述茶叶提取液与明胶和壳聚糖的混合溶液的体积比为100：(5～8)，明胶的质量浓度为8～10wt％，壳聚糖的质量浓度为1～2wt％。

5.根据权利要求1所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，步骤B)中，进行反应的过程中进行搅拌，所述搅拌的速度为80～120r/min，反应结束后静置冷藏过夜。

6.根据权利要求1所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，步骤C)中，所述喷雾干燥的喷雾干燥器的进风温度为140～160℃，出风温度为50～65℃，干燥后最终含水率小于5％。

7.根据权利要求1所述的速溶茶奶固体饮料，其特征在于，所述茶提物包、奶粉包与白砂糖包的质量比为2～3：30～40：10～20。

8.一种如权利要求1～7任意一项所述的速溶茶奶固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

所述茶提取物包按照如下方法进行制备：

A)将茶叶粉碎，加水混合提取，过滤得到茶叶提取液；

B)向所述茶叶提取液中加入明胶和壳聚糖进行反应，反应结束后过滤得到滤液；

C)将所述滤液依次经过杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、过筛、金检，计量装袋，得到茶提取物包；

所述奶粉包的制备方法为：

以生牛乳为原料，巴氏杀菌暂存，加脱脂乳粉进行脂肪标准化，依次经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、流化床干燥、冷却、过筛、金检，制得奶粉，计量装袋；

所述白砂糖包的制备方法为：

白砂糖经过筛、杀菌、金检后计量装袋。