[发明专利]一种新型的藜麦脆片的生产工艺

权利要求书

1.一种新型的藜麦脆片的生产工艺，其特征在于：所述藜麦脆片的成分是由燕麦粉、藜麦粉、小麦粉、盐、大豆蛋白粉以及调节油和调味粉制备而成；

所述藜麦脆片的生产工艺包括以下操作步骤：

第一步：藜麦粉的制备

首先将原材料藜麦取出浸泡，浸泡一定程度，沥水，对藜麦进行干燥处理，干燥完毕后的藜麦材料送入磨粉机进行磨粉处理，磨粉后的藜麦粉通过筛粉装置进行筛粉过滤，粉筛的目的是筛去小于80目以下的藜麦粉末，该规格的粉末制备的藜麦脆片，口感更加脆爽；

第二步：原料混合

准备燕麦粉、小麦粉、盐、大豆蛋白粉以及少于蒸馏水，与藜麦粉进行混合搅拌处理，对上述材料混合完成，即得到相应的藜麦脆片制备半成品；

第三步：藜麦脆片挤压膨化成型

将步骤二中的半成品送入至挤压机中进行挤压膨化处理，挤压完毕，即得到相应的藜麦脆片；这样生产的藜麦脆片含油量较少，富含高蛋白，营养成分较高；

第四步：烘干

将得到的藜麦脆片装盘，送入至烘干机内进行烘干干燥处理，去除挤压过程中，产生的水汽，保证藜麦脆片的口感；

第五步：喷油喷粉

将烘干机内装盘的藜麦脆片，放入至自动化喷料机，喷料机包含喷油喷料喷头，藜麦脆片依次通过喷油和喷料喷头，对藜麦脆片进行调味处理，机械化的调味方式，更加均匀，不会出现味道差异，处理后即得到相应的藜麦脆片食品。

2.根据权利要求1所述的一种新型的藜麦脆片的生产工艺，其特征在于：所述燕麦粉、荞麦粉、小麦粉、盐以及大豆蛋白粉的成分比为：燕麦粉3-5份、藜麦粉0.7-2.1份、小麦粉3-5份、盐0.1份、大豆蛋白粉1-2份。

3.根据权利要求1所述的一种新型的藜麦脆片的生产工艺，其特征在于：所述藜麦脆片挤压膨化定型过程中，温度设定为160摄氏度高温。

4.根据权利要求1所述的一种新型的藜麦脆片的生产工艺，其特征在于：所述藜麦脆片调味中，调味油的含量占比藜麦脆片整体质量的10-15％，例如1g重的藜麦脆片，其表面含油量0.1-0.15g，调味料的含量占比藜麦脆片整体质量的8-10％，例如1g重的藜麦脆片，其表面调味料含量0.08-0.1g。