[发明专利]一种提高牦牛肉中ω-3多不饱和脂肪酸的营养调控方法

说明书

本发明提供了一种用于提高牦牛肉中n‑3多不饱和脂肪酸的营养调控方法。具体为：将裂殖壶藻添加于牦牛日粮中，能够显著增加牦牛肉中多不饱和脂肪酸、ω‑3多不饱和脂肪酸的含量，降低ω‑6/ω‑3不饱和脂肪酸的比例，同时，还可提高牦牛的持水能力，降低牦牛的料重比。本发明可以改变牦牛肉中脂肪酸的组成，有助于ω‑3多不饱和脂肪酸的沉积，改善牦牛肉的品质，提高牦牛的营养价值和经济效益。

技术领域

本发明涉及畜牧业领域，具体涉及一种提高牦牛肉中ω-3多不饱和脂肪酸的营养调控方法。

背景技术

ω-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸(PUFA)，在我们的饮食中主要以α-亚麻酸(ALA，C18：3n3)、二十碳五烯酸(EPA，C20：5n3)和二十二碳六烯酸(DHA，C22：6n3)的形式存在，ALA主要由植物油和坚果提供，而EPA和DHA主要由鱼类和海鲜提供。ω-3PUFA对人类健康是有益的，可帮助预防动脉粥样硬化、胰岛素抵抗、神经功能障碍和自身免疫性疾病的发生(Calder，2001年)，且是“必需的”营养物质，因为人类无法合成它们。尽管ALA可以在人体中转化为EPA和DHA，但这种转化的程度是非常有限且效率极低。因此，必须通过饮食提供ω-3PUFA。

在人类饮食中，ω-3PUFA明显减少，ω-6/ω-3PUFA之比失衡。饮食中高剂量的饱和脂肪酸来源可能会对人体产生有害影响，例如食用高比例的ω-6脂肪酸则与健康问题的发生率较高有关，例如II型糖尿病、肥胖症和冠状动脉疾病。

越来越多的科学证据表明，降低ω-6与ω-3脂肪酸的比例对健康有益，包括改善的免疫功能以及心血管、骨骼和精神健康方面的益处。研究表明，尤其是ω-6与ω-3比率小于6：1的有利于人体健康益，当大于10：1时会导致健康问题的出现。因此，各种联邦机构和科学组织都越来越重视增加饮食中的ω-3不饱和脂肪酸。然而，开发富含健康的ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的食品是一项重大挑战。

微藻是重要的水生资源，也是海洋生物链中重要的DHA初始来源，作为饲料组分可为动物提供维生素、必需氨基酸、多糖和长链ω-3多不饱和脂肪酸。微藻中的ω-3PUFA在瘤胃中的生物氢化较少(Cooper等，2004年)。为了提高动物产品中ω-3PUFA的含量，向动物日粮中添加海洋类植物，使其组织中的脂肪酸因饮食改变是一种有效的策略。

牦牛肉是青藏高原牧民的重要饮食来源，在不改变牧民饮食习惯的前提下，通过向牦牛日粮中添加富含ω-3PUFA的裂殖壶藻，能增加牦牛对ω-3PUFA的摄入，提高牦牛肉中的ω-3PUFA含量，可提高牦牛肉的营养价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种提高牦牛肉中ω-3多不饱和脂肪酸的营养调控方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供了如下技术方案：

优选的，所述裂殖壶藻粉ω-3PUFA含量为20％-25％。

优选地，所述裂殖壶藻粉添加量为100-200g/天·头。

进一步所选的，裂殖壶藻粉的添加方式为添加到基础日粮中混匀。

更进一步地，在上述技术方案中，所述添加裂殖壶藻粉的日粮饲喂方式为早晚各饲喂一次。

优选地，在上述技术方案中，所述添加裂殖壶藻粉的日粮饲喂时间为宰前49天。

再进一步地，在上述技术方案中，所述的牦牛为屠宰前集中饲养育肥的牦牛。

还进一步地，在上述技术方案中，所述牦牛为青海地区海拔3000以上牦牛。

本申请中所涉及百分比，如无特别说明，为重量百分比。

本发明的方法具有如下有益效果：