[发明专利]一种制作不同口味核桃仁的方法

权利要求书

1.一种制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

步骤一，物理脱内皮烘烤

新鲜核桃晒干后精选出饱满、匀称的干核桃，再经过人工脱壳、分级后低温烘烤；采用大功率气泵吹掉核桃仁的内皮，得脱皮核桃仁；

步骤二，不同口味核桃仁的炒制

容器中放入水和白砂糖进行炒制，水分蒸出一半以后，放入调味剂，翻炒均匀后加入步骤一脱皮核桃仁，继续低温反复翻转炒至核桃仁表面裹满调味剂，再低温进行烘烤，即得该调味剂口味的核桃仁。

2.根据权利要求1所述制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述步骤一中，所述低温烘烤的温度为100-200℃，烘烤时间为10-25min。

3.根据权利要求1所述制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述步骤二中，所述调味剂为奶油、麻辣味调料或巧克力中的一种。

4.根据权利要求3所述制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述麻辣味调料的组成包括辣子面、八角、陈皮、花椒、丁香、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、肉桂和干姜。

5.根据权利要求4所述制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述麻辣调味料为粉末状。

6.根据权利要求1所述制作不同口味核桃仁的方法，其特征在于，所述步骤二中，所述低温翻炒的温度为50-100℃；所述低温烘烤温度为50-100℃，烘烤时间为15-30min。

7.权利要求1-6任一所述方法制作的不同口味的核桃仁，其特征在于，所述不同口味的核桃仁包括奶油味核桃仁、麻辣味核桃仁和巧克力味核桃仁。

8.根据权利要求7所述不同口味的核桃仁，其特征在于，所述奶油味核桃仁包括以下质量分数的原料：脱皮核桃仁10-50％、砂糖20-60％、奶油5-15％、水10-30％。

9.根据权利要求7所述不同口味的核桃仁，其特征在于，所述麻辣味核桃仁包括以下质量分数的原料：脱皮核桃仁10-50％、砂糖20-60％、麻辣味调料1.5-4％，水10-30％。

10.根据权利要求7所述不同口味的核桃仁，其特征在于，所述巧克力味核桃仁包括以下质量分数的原料：脱皮核桃仁10-50％、砂糖20-60％、黑巧克力5-15％、水10-30％。