[发明专利]一种复合黑莓散茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合黑莓散茶，包括如下原料：黑毛茶，莓茶；上述原料的制备方法为：(1)按照复合黑莓散茶的原料配比称取，混匀得到混合茶；(2)复水：在混合茶上均匀喷洒水；(3)灭菌：将复水后的混合茶灭菌，冷却；(4)接种：将茯砖茶凿开并粉碎，然后加水进行浸泡，振摇，过滤得金花菌悬液；挑选无杂菌的金花菌悬液均匀喷洒到步骤(3)得到的混合茶上，混匀；(5)发花：将接种后的混合茶进行培养；(6)干燥：将发花后的混合茶先进行初烘，然后复烘至足干，得到所述的复合黑莓散茶。本发明采用黑毛茶和莓茶二者复配进行金花菌发花得到的复合黑莓散茶既能够具有调节肠胃、降脂减肥的良好功效，又能保持其较高的抗菌、消炎功效。

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，更具体的说是涉及一种复合黑莓散茶及其制备方法。

背景技术

莓茶，学名显齿蛇葡萄，系葡萄科蛇葡萄属的野生藤本植物，主要分布于长江以南，又名藤茶、甜茶、田婆茶、白茶等。幼嫩茎叶经杀青、揉捻、干燥后，表面形成的一层“霜”为黄酮类化合物析出晶体，霜状物质越多黄酮类化合物含量越高。其黄酮类物质二氢杨梅素(dihydromyricetin，DMY)含量丰富，高达40％以上，有降血糖血脂、保肝护肝、抗氧化、降疲劳、抗肿瘤及抗病毒等功用。在湖南湘西南作为一种典型的药食两用植物，民间用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、黄疸型肝炎、疱疖等症已有数百年历史，具有极高的饮用药用价值。

黑茶是中国最具特色的茶类，在杀青、揉捻后有“渥堆”这一特殊工序，属于后发酵茶。相关研究表明，黑茶在消食去腻、止泻止痢、解毒、降脂及抗动脉粥样硬化、抗氧化、改善胃肠道功能、调节肠道免疫、保肝护肝作用明显。茯砖茶因优势菌种—冠突散囊菌(Eurotium cristatum)发花而表现出独特的风味及功能，是湖南黑茶特色茶类，冠突散囊菌不仅是茯砖茶中优势益生菌种，还在绿茶、红茶、铁观音、白牡丹等茶叶基质中进行“散茶发花”，获得了成功。非茶类茶物，如荷叶、桑叶等通过拼配进入茯砖茶“发花”获得成功，丰富了冠突散囊菌加工发花茶类产品。

茯砖作为湖南黑茶中的一朵“金花”，以其独特的“金花”—冠突散囊菌，在近年来迅速席卷国内茶叶市场，为广大茶人提供了开拓了黑茶开发的新方式，使黑茶产品层出不穷。茶叶经冠突散囊菌发花后，其茶多酚、氨基酸、水溶性蛋白质和黄酮类物质等呈味物质含量下降，抑菌能力和黑毛茶比较有所下降。

因此，如何保证具有调节肠胃、降脂减肥的良好功效，又能保证具有较高的抗菌、消炎功效的一种含黑茶的散茶是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种既能够具有调节肠胃、降脂减肥的良好功效，又能保持其较高的抗菌、消炎功效的一种复合黑莓散茶及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种复合黑莓散茶，包括如下重量百分比的原料：黑毛茶70-90％，莓茶10-30％。

本发明的有益效果：本发明采用黑毛茶和莓茶的复配得到的复合黑莓散茶滋味醇厚回甘、汤色红橙明亮、香气菌花香明显；且既能够具有调节肠胃、降脂减肥的良好功效，又能保持其较高的抗菌、消炎功效。

优选地，包括如下重量百分比的原料：黑毛茶75-90％，莓茶10-25％。

优选地，所述黑毛茶为湖南安化群体品种茶树的一芽二、三叶加工而成；所述莓茶选自湖南湘西永顺县。

本发明中还提供了一种复合黑莓散茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按照所述的复合黑莓散茶的原料配比称取，混匀得到混合茶，备用；

(2)复水：在混合茶上均匀喷洒水，备用；

(3)灭菌：将复水后的混合茶灭菌，冷却，备用；

(4)接种：将茯砖茶凿开并粉碎，然后加灭菌冷却后的水进行浸泡，振摇，过滤得金花菌悬液，备用；