[发明专利]一种虎乳灵芝锅巴

说明书

一种虎乳灵芝锅巴，涉及食品配方技术领域。其特征在于，采用燕麦米、籼米、小麦麦片、小米和虎乳灵芝粉经烘烤等工艺制成。本发明的有益效果是：配方科学、合理、新颖；营养丰富，长期食用不仅有强健体魄、益智、健脾化湿、助消化的功效，而且能够使其快速恢复精力和体力；适用于经常加班加点人群和年老体弱人群的营养需求。

技术领域

本发明属于食品配方技术领域，具体涉及一种虎乳灵芝锅巴。

背景技术

中药学认为，锅巴性味甘平，能健脾消食、止泻，用于脾胃虚弱、消化不良、久泻等。现代研究证实，通过瞬间干燥的锅巴中含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质保留较高，且营养丰富、香脆可口。

随着食品工业的发展，锅巴已从原始的家庭制作发展到工业化、规模化生产，现市场开发有芝麻锅巴、瓜仁锅巴、花生锅巴等，但目前以燕麦、籼米、小麦、小米、虎乳灵芝等原料，制作成的保健锅巴还未见报道。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种虎乳灵芝锅巴，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种虎乳灵芝锅巴，其特征在于，采用以下步骤制作：(1)将脱壳后的燕麦米用干净水冲洗后沥干余水，送入电炒锅炒至水分降至3-6％，呈微黄色，再送入粉碎机破碎，过60目筛，得到燕麦炒粉，备用；(2)取优质籼米4份、食用小麦麦片2份、小米3份，用水将籼米冲洗干净，沥水后与小麦麦片、小米混拌均匀，加入2.5份的水润料15-20分钟，入蒸饭车中蒸熟，得到混合米饭，备用；(3)取燕麦炒粉3份、虎乳灵芝粉3份、混合米饭94份，置和面机中搅拌均匀，得到二麦二米米饭，备用；(4)将二麦二米米饭置压片机中压成厚0.3-0.5厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，得到二麦二米米饭片，备用；(5)将二麦二米米饭片置烘干机中，在165-235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5％以下，得到二麦二米锅巴，备用；(6)二麦二米锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，即得一种虎乳灵芝锅巴。其虎乳灵芝粉的生产步骤如下：(1)虎乳灵芝生长基质的配制：按重量份数计，红景天10份、枸杞8份、银耳8份、麦芽4份、三楂4份、覆盆子2份、甘草3份、葡萄糖20份、琼脂粉5份、无菌水800份；(2)按配方称取红景天、枸杞、银耳、麦芽、三楂、覆盆子、甘草，粉碎，溶于无菌水中煮开，再加入葡萄糖和琼脂粉，搅拌，调节pH值至5.5-6.5，分装于500mL三角瓶中，硅胶塞封口；(3)采用高压蒸汽灭菌锅消毒灭菌，130℃，灭菌30-40分钟；(4)取出分装于直径6cm的培养皿中，装量为20mL，待基质凝固后接种；(5)每个培养皿接入虎乳灵芝菌种，接种量为1-5wt％，接种后置于28-30℃培养箱中暗培养，待虎乳灵芝菌丝布满基质表面，将每个培养皿的物料全部收集起来，粉碎，得到虎乳灵芝粉，备用。

本发明将红景天、枸杞、银耳、麦芽、三楂、覆盆子、甘草作为虎乳灵芝培养基的主要成分，用于培养虎乳灵芝菌丝体。红景天、枸杞、银耳、麦芽、三楂、覆盆子、甘草中的营养成分一方面可以为虎乳灵芝生长培养提供必要的养分等，另一方面这些营养成分能被虎乳灵芝吸收，在虎乳灵芝菌丝体生长过程中，与虎乳灵芝的活性成分发生生物转化，既去除了中药成分中的苦味、酸味、涩味，又培养得到多种药效集于一体的虎乳灵芝菌丝体；虎乳灵芝菌丝体经粉碎得到虎乳灵芝粉，虎乳灵芝粉与燕麦炒粉、混合米饭混合制得的一种虎乳灵芝锅巴营养丰富且易于消化，适用于经常加班加点人群和年老体弱人群的营养需求，经常食用能够使其快速恢复精力和体力。

本发明的有益效果是：配方科学、合理、新颖；营养丰富，长期食用不仅有强健体魄、益智、健脾化湿、助消化的功效，而且能够使其快速恢复精力和体力；适用于经常加班加点人群和年老体弱人群的营养需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种虎乳灵芝锅巴，其特征在于，采用以下步骤制作：将脱壳后的燕麦米用干净水冲洗后沥干余水，送入电炒锅炒至水分降至3％，呈微黄色，再送入粉碎机破碎，过60目筛，得到燕麦炒粉，备用；取优质籼米4千克、食用小麦麦片2千克、小米3千克，用水将籼米冲洗干净，沥水后与小麦麦片、小米混拌均匀，加入2.5千克的水润料15分钟，入蒸饭车中蒸熟，得到混合米饭，备用；取燕麦炒粉3千克、虎乳灵芝粉3千克、混合米饭94千克，置和面机中搅拌均匀，得到二麦二米米饭，备用；将二麦二米米饭置压片机中压成厚0.3厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，得到二麦二米米饭片，备用；将二麦二米米饭片置烘干机中，在165℃的温度条件中烘烤，至水分降至5％以下，得到二麦二米锅巴，备用；二麦二米锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，即得一种虎乳灵芝锅巴。其虎乳灵芝粉的生产步骤如下：虎乳灵芝生长基质的配制：按重量份数计，红景天10千克、枸杞8千克、银耳8千克、麦芽4千克、三楂4千克、覆盆子2千克、甘草3千克、葡萄糖20千克、琼脂粉5千克、无菌水800千克；按配方称取红景天、枸杞、银耳、麦芽、三楂、覆盆子、甘草，粉碎，溶于无菌水中煮开，再加入葡萄糖和琼脂粉，搅拌，调节pH值至5.5，分装于500mL三角瓶中，硅胶塞封口；采用高压蒸汽灭菌锅消毒灭菌，130℃，灭菌30分钟；取出分装于直径6cm的培养皿中，装量为20mL，待基质凝固后接种；每个培养皿接入虎乳灵芝菌种，接种量为1wt％，接种后置于30℃培养箱中暗培养，待虎乳灵芝菌丝布满基质表面，将每个培养皿的物料全部收集起来，粉碎，得到虎乳灵芝粉，备用。