[发明专利]仿生硅矿化微囊固定化多酶生产塔格糖的方法

说明书

本发明公开了一种仿生硅矿化微囊固定化多酶生产塔格糖的方法，包括：仿生硅矿化微囊固定化多酶以及制备得到的固定化多酶用于塔格糖的生产。本发明提出的固定化多酶制备塔格糖的方法过程简便，条件温和，其优点在于：微囊的空心内核不仅能够包埋大量的酶分子，而且能够赋予包埋至其中的酶分子良好的物理化学微环境，增强酶分子的稳定性；微囊的囊壁具有半渗透性，能够实现底物/产物的传递交换，有利于酶促反应的进行。特别地，固定化多酶制备塔格糖，能够实现酶的回收利用。相比于纯酶的催化转化，固定化多酶的多次循环使用，大大降低多次塔格糖制备所需投入的酶用量，降低生产成本。

技术领域

本发明涉及塔格糖的生产领域，具体涉及一种仿生硅矿化微囊固定化多酶生产塔格糖的方法。

背景技术

塔格糖是天然存在的一种稀有单糖，是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。塔格糖的甜味特性与蔗糖相似，热量只有蔗糖的三分之一，被称为低热量甜味剂。塔格糖提供非常新鲜和纯净的甜度，其味道的特点与果糖相似。研究表明塔格糖具有低热量、低升糖指数、抗龋齿、抗氧化、益生元、改善肠道功能、免疫调节、药物前体等重要生理功能特性，可以广泛应用于食品、饮料、医药、保健等领域，具有巨大的经济价值 (Oh D-K: Tagatose:properties, applications, and biotechnological processes. App. Microbiol.Biotechnol. 2007, 76:1-8)。2001年，美国食品及药物管理局（FDA）对塔格糖安全性进行了确认，批准其为GRAS（Generally Regarded As Safe）产品。FDA在2002年12月批准塔格糖作为牙齿友好的成分，以及2003年10月批准其作为食品添加剂，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药领域。2001年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会（JECFA）推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。2004 年第 63次会议中声明不需要限制塔格糖的允许日摄取量 (ADI)，并将“未指定的”ADI 分配在JECFA 可安排食品组分的最安全的目录中。韩国，澳洲（澳大利亚和新西兰）和欧盟分别于2003年，2004年和2005年批准塔格糖在本地区上市，其中2005 年12月，塔格糖在欧盟被正式批准为无任何使用限制的新型食品组分。我国也于2014年5月批准塔格糖为新食品原料。目前，塔格糖已获全球30多个国家以及WHO/FAO和国际食品法典委员会的核准，并对其每天允许摄入量和使用用途不作限制。