[发明专利]一种食品级野生蛎菜粉的生产工艺和生产线

说明书

本发明提供一种食品级野生蛎菜粉的生产工艺和生产线，所述生产工艺包括如下步骤：先经过揉切机对新鲜的野生蛎菜进行滚动冲洗和切断，获得基本无污泥的小片蛎菜，且长度≤5cm的蛎菜片占比≥75%；再将小片的蛎菜投入现有的上浮下沉式清洗机的清洗池内，密度小的杂物、小片蛎菜和密度大的杂物彼此分开形成上、中、下三层，收集中间层清洗干净的蛎菜并进行离心脱水、打散；接着，进行干燥护色：将打散后的蛎菜片进行护色、干燥，得到干燥的且呈绿色的干燥蛎菜；再接着，再次打散并采用磁吸方式去除蛎菜中的金属杂质，并风选风筛分级蛎菜中的轻、重杂物；最后经色选去除蛎菜中的异色杂物，得到食品级野生蛎菜粉。

技术领域

本发明属于绿藻加工工艺领域，尤其是一种食品级野生蛎菜粉的生产工艺和生产线。

背景技术

海蛎、海带、紫菜养殖为福建沿海渔民最主要的三大经济支柱。根据《中国渔业统计年鉴》介绍：“中国牡蛎加工业年产值虽然只有200亿元，创造的附加值高达120亿元。2018年福建牡蛎总产量高达211.72万吨，占全国牡蛎总产量中占比41.20%”。野生蛎菜（也称为“青海苔”）依附于牡蛎壳上生长，如此巨大的海蛎产量也随之带来了野生蛎菜产量的大幅增长，因此，蛎菜是目前福建沿海生物量最大的藻类植物。

《中国药用海洋生物》中记载“蛎菜（Ulva conglobata Kjellm），别名猪母菜（福建平潭），亦称海白菜、海青菜，日本商品名称为青のり、青海苔，为绿藻纲石莼科石莼属的裂片石莼海洋植物，分布浙江至广东海南沿海”。 蛎菜有海洋蔬菜之美誉，其含有丰富的矿物质（钾、镁、钙）和微量元素（铁、“锌、碘），铁含量最高，叶绿素、维生素A含量和生物碘的含量高，是陆生植物所无法比拟的。并且，《本草拾遗》中记载“石莼生南海，附石而生，似紫菜色青”，主“味甘无毒，入水，利小便”。《本草纲目》中也记载有“出闽浙者，大叶似菜”，故也名海青菜。有软坚散结，清热解毒，利水降脂等功效”。

但由于野生蛎菜生长在中潮带以上、带有沙土的岩石上或石沼边缘，生长时间长，且在避风海域生长，吸引了小鱼、小虾，聚集在蛎菜藻体外，并且，野生蛎菜最长时有1米多长，宽3-5cm，因此，野生蛎菜常缠绕大量的漂浮物稻草、小泡沫及小鱼、小虾、小贝壳、泥沙等杂物，同时，其他不同颜色的海藻占比也很高（3-10%），这与相对干净的紫菜、海带不同。并且，采用传统的人工采集、人工清洗、人工挑拣、压榨脱水或离心脱水、自然日晒（或热风烘干）的加工方式，人工清洗和挑拣的成本与蛎菜洁净程度成正比，因此，人工成本很高，并且，蛎菜中的小泡沫及小鱼、小虾、小贝壳、泥沙等小颗粒杂物清除难度大，即便人工清洗和挑拣清除效果依然不理想；同时，蛎菜原本呈绿色，自然日晒（或热风烘干）后得到的蛎菜通常会变黄，无机盐（如：卤化物、硫酸盐、磷酸盐、氯化钾、氯化镁、氯化钠等）含量高达38.9%，而粗蛋白却不超过10%，营养价值一般。

申请公布号为CN 107981155 A的中国专利公布了一种海藻的清洗方法，包括以下步骤：（1）去除海藻中的杂质和残根，得到净制后的海藻；（2）将步骤（1）得到的净制后的海藻进行切割；（3）将步骤（2）切割后的海藻与水按照质量比为（1～2）：1混合，10～30℃下进行一次清洗。但是，蛎菜等海洋绿藻藻体富含藻胶，切割后的蛎菜片段粘度大，容易粘接成团，加上，蛎菜表面带有污泥，进一步增加蛎菜的粘性，使得部分小泡沫、稻草、小泡沫、小鱼、小虾、小贝壳、小沙粒等杂物附着在蛎菜藻体外甚至包裹在成团的蛎菜藻体内，依然难以有效去除这些杂物；此外，漂浮物稻草、杂藻、小鱼、小虾、小贝壳等杂物还是需要在步骤（1）中通过人工挑拣去除，依然存在人工成本高以及挑拣难度大、效果差的问题。