[发明专利]改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法

权利要求书

1.改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法，其特征在于，包括：

步骤一、将酵母β-葡聚糖溶于去离子水，经酶解、离心、冻干处理，得到酵母可溶β-葡聚糖；

步骤一具体为：S1：酵母β-葡聚糖溶于去离子水配置成质量分数为1.5%的悬浊液，放入45℃的水浴锅中预热；

S2：向悬浊液中加入4%的蜗牛酶，预热5 min，震荡水解80 min；

S3：将酶解液在沸水浴中灭酶10min，离心取上清液冻干备用；

步骤二、分别制备酵母可溶β-葡聚糖缓冲溶液和花生分离蛋白缓冲溶液，混合，使混合溶液中酵母可溶β-葡聚糖、花生分离蛋白的质量比为1-5:1；

步骤三、调节混合溶液pH至8-10，搅拌均匀并水合过夜，于70-95℃湿热处理60-180min，迅速冰浴结束反应，即得；

酵母可溶β-葡聚糖缓冲溶液的浓度为6-30 mg/mL；

花生分离蛋白缓冲溶液的浓度为2-10 mg/mL。

2.如权利要求1所述的改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法，其特征在于，调节pH以盐酸或氢氧化钠为pH调节剂。

3.如权利要求2所述的改善酵母可溶β-葡聚糖乳化性的方法，其特征在于，盐酸或氢氧化钠的摩尔浓度为1-5 mol/mL。