[发明专利]一种有益于视力保护的发酵乳及其制备方法

权利要求书

1.一种有益于视力保护的发酵乳，其特征在于，制成它的有效成分的原料，以重量份数计，包括鲜牛乳 85～90份，及由复合维生素 0.01～0.06份、β-胡萝卜素 0.001～0.02份、DHA鱼油 0.01～0.06份、虾青素 0.01～0.02份、叶黄素 0.01～0.04份、玉米黄质 0.01～0.02份、白砂糖 3～6份、木糖醇 0.1～1份、蜂蜜 0.1～1份、白砂糖 3～6份、木糖醇 0.1～1份和蜂蜜 0.1～1份组成的A组原料，还包括发酵剂菌种 0.01～0.1份、副干酪乳杆菌N1115 0.01～0.08份和动物双歧杆菌乳亚种i797 0.01～0.08份。

2.根据权利要求1所述的一种有益于视力保护的发酵乳，其特征在于，所述复合维生素是由维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素以重量比为365:8:5.5:45:390:950:240:1.2:1800:75:2800:68:11的比例复配而成。

3.根据权利要求1或2所述的一种有益于视力保护的发酵乳，其特征在于，所述发酵剂菌种为发酵剂JLB-1510。

4.权利要求1～3中任一项所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，该制备方法是取鲜牛乳及A组原料调配基料，均质，杀菌得到混合料液，再接种发酵剂菌种、副干酪乳杆菌N1115菌种和动物双歧杆菌乳亚种，经发酵，破乳，即得到所述的一种有益于视力保护的发酵乳。

5.根据权利要求4所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述调配基料的方法是：将鲜牛乳中加入A组原料,于4-8℃条件下存放。

6.根据权利要求4或5所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述均质的二级压力为4.8～5.1 MPa、一级压力为17.2～17.8 MPa，所述均质温度为58～62℃。

7.根据权利要求4或5所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述杀菌的温度为93～98℃，时间为300～310s。

8.根据权利要求4或5所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述接种按照以下步骤依次进行：

1）将杀菌后得到的混合料液降温至40～42℃，加入发酵剂菌种、副干酪乳杆菌N1115和动物双岐杆菌乳亚种i797；

2）搅拌30～40min后，在40～42℃温度下保温发酵，自关闭搅拌4h后开始测酸，每隔20～30min测酸一次，当所测滴定酸度达到68～72゜T时，保持5 min后破乳，搅拌20～30 min，降至室温。

9.根据权利要求4或5所述的一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，其特征在于，破乳后于72～75℃下进行巴氏杀菌热处理20～30s。