[发明专利]一种用矿物质石头制作饼的方法及装置

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种用矿物质石头制作饼的方法，步骤如下：（1）前期处理；将矿物质石头进行清洗，然后将矿物质石头铺装及固定在旋转烤盘上；然后进行饼坯预制；同时开启总控开关和燃气控制阀，对旋转烤盘进行预加热，旋转烤盘开始对烤盘上的矿物质石头进行预加热处理；（2）饼坯放置；旋转烤盘随总控开关启动，使旋转烤盘匀速旋转，将预制完成的饼坯依次放置在旋转烤盘的矿物质石头上；（3）饼坯烤制；旋转烤盘和弧型烘烤器进行持续加热，以合适温度对矿物质石头上的饼坯进行烘烤。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用矿物质石头制作饼的方法，同时还涉及利用该矿物质石头制作饼的方法进行饼烤制的装置。

背景技术

石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。因其制作手法独特，深受人们的喜爱。现有石头饼在制作时大多选用碎石制作，成饼上有很多凹凸不平的凹陷，使得成饼硬度较高，不适合年龄较大消费者实用；现有石头饼流动制饼机大多采用煤炭等固体化石燃料进行制饼，会产生大量的废渣，不仅容易造成空气污染，也容易产生异味，严重影响成饼味道，也有部分制饼机开始采用电热方法进行烤制，但电热烤制需要稳定的电力供应，而流动制饼机不具备上述条件，因此，限制了流动制饼机的制饼效率和制饼稳定性，大大降低了流动制饼机的使用便捷性。

现有流动制饼机烤制完成后，需要用手或者采用工具将成饼拿出，由于烤盘和烤盘上的石头均持续散发出高温进行持续烤饼作业，而使用手或工具不易快速将烤制完成的成饼拿出，导致烤制完成的成饼容易出现烤焦、烤黑、烤过等问题的发生，不仅严重影响成饼口感，成饼的烤制焦黑处食用后味道不佳且容易影响食用者健康，长时间食用也会有致癌风险。

发明内容

为了解决流动制饼机在使用过程中遇到的一系列问题，本发明提供了一种能够进行长时间稳定制饼、保证成饼质量、能够实现温控检测的用矿物质石头制作饼的方法，同时提供了使用该方法的烤饼装置。

基于上述目的，本发明通过如下技术方案实现：

一种用矿物质石头制作饼的方法，包括以下步骤：

（1）前期处理；将矿物质石头进行清洗，然后将矿物质石头铺装及固定在旋转烤盘上；然后进行饼坯预制；同时开启总控开关和燃气控制阀，对旋转烤盘进行预加热，旋转烤盘开始对烤盘上的矿物质石头进行预加热处理；

（2）饼坯放置；旋转烤盘随总控开关启动，使旋转烤盘匀速旋转，将预制完成的饼坯依次放置在旋转烤盘的矿物质石头上；

（3）饼坯烤制；旋转烤盘和弧型烘烤器进行持续加热，以合适温度对矿物质石头上的饼坯进行烘烤；

（4）成饼推落和饼坯再放置；经过一定时间的烘烤，饼坯颜色改变，饼坯烤制完成，旋转烤盘上的成饼推落机构启动，成饼的一侧被推起，成饼从旋转烤盘上滑落到烤盘下储饼盘内，然后将预制完成的饼坯继续放置在矿物质石头上进行烘烤，再次进行饼坯放置步骤。

进一步地，矿物质石头放置旋转烤盘的位置上，旋转烤盘的扇环烤盘烘烤腔上设有与矿物质石头相配合的烘烤口，烘烤口对矿物质石头加热处理。

进一步地，减速电机通过主动齿轮带动旋转烤盘的主动中心轴转动，从而带动旋转烤盘内扇环烤盘进行匀速旋转，便于进行匀速饼坯放置和饼坯烤制。

进一步地，饼坯烤熟后，成饼推落机构的成饼推杆在烤饼控制器的控制下启动，成饼推杆开始伸展，成饼推杆顶端的成饼顶杆推动成饼一侧抬起，当成饼推杆完全伸展后，成饼脱离矿物质石头，成饼沿扇环烤盘之间的间隙滑落到储饼盘内，成饼推杆收缩，可以再次进行饼坯放置动作，落在储饼盘内的成饼沿出饼滑道滑向出饼口，打开出饼盖，能够对出饼口附近的成饼进行收集。

进一步地，所述矿物质石头顶面直径大于饼坯直径，矿物质石头突出旋转烤盘3-5cm；所述旋转烤盘的的转速为0.5-5圈/min；所述饼坯直径为10-15cm，饼坯厚度为2-3cm。