[发明专利]一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末及其制备方法

权利要求书

1.一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）磷酸缓冲液中加入酪蛋白、钙盐及柠檬酸，搅拌后的混合液进行超声处理，所述超声处理的条件为：超声功率50-200 w，超声时间5-20 min；

（2）步骤（1）得到的混合液进行射频处理，搅拌后静置，所述射频处理采用配有热风辅助系统的射频装置，所述射频装置的谐振频率为13.56MHz、27.12MHz和40.68MHz其中的一种，射频处理的条件为：射频输出功率为1.0-8.0 kW，极板间距为40-120 mm，热风辅助温度为50-55℃，处理时间为100-500 s；

（3）步骤（2）所得溶液进行固液分离，所得水相经干燥后得酪蛋白纳米胶束粉末。

2.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中酪蛋白包括αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白中的任意一种或多种的组合。

3.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中钙盐包括磷酸钙、碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙中的任意一种或多种的组合。

4.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中酪蛋白和钙盐的质量比为10:(1-5)，且两者在混合液中的总浓度为2%-4.5%w/v。

5.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中酪蛋白和柠檬酸的质量比为20:(1-10)。

6.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中磷酸缓冲液的pH为7.4，浓度为1-100 mM。

7.根据权利要求6所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中磷酸缓冲液的浓度为20-80 mM。

8.根据权利要求1所述一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中干燥包括冷冻干燥、常压干燥或减压干燥中的任意一种。

9.权利要求1-8任一所述方法制备得到的酪蛋白纳米胶束粉末。

10.权利要求9所述酪蛋白纳米胶束粉末在制备普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、药物载体中的应用。