[发明专利]一种提高黄瓜丙醇二酸含量的有机酸施用方法

说明书

本发明涉及的是一种提高黄瓜丙醇二酸含量的有机酸施用方法，这种提高黄瓜丙醇二酸含量的有机酸施用方法：在黄瓜的生长期内施用柠檬酸CA、酒石酸TA、苹果酸MA、琥珀酸SA、乳酸LA、延胡索酸FA、咖啡酸CA、绿原酸CGA中任意一种有机酸，其中柠檬酸CA、酒石酸TA中任意一种有机酸的浓度范围是0.1~0.2 mmol·L^‑1；苹果酸MA、延胡索酸FA、乳酸LA中任意一种有机酸的浓度范围是0.2~0.4 mmol·L^‑1。本发明通过向黄瓜精确施用有机酸，并提供了适宜的有机酸种类、有机酸用量和施用时期，可大大提高黄瓜丙醇二酸的含量。

一、技术领域

本发明涉及的是蔬菜栽培领域，具体涉及一种提高黄瓜丙醇二酸含量的有机酸施用方法。

二、背景技术

果实体内含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸是果实风味的重要影响因素。这些有机酸不仅对细菌、真菌有抑制作用，诱导产品体内的抗病性，还能改善食品的酸度、风味、保藏品质、防止食品腐败变质；作为酸化剂和螯合剂，在酸性环境下抑制果蔬体内的多酚氧化酶活性，达到防止果蔬褐变效果。有机酸常被认为是安全的，用作食品添加剂。据Pilizota等报道，柠檬酸可以控制处理液中李斯特氏菌（Listeria spp.）的生存和生长，防止鲜切产品的交叉感染。Jiang等报道0.1M柠檬酸溶液处理鲜切荸荠，可延长货架期，保持食用品质。邵远志和李雯研究发现，采后2%柠檬酸处理红毛丹果实，能抑制微生物的生长繁殖和体内PPO活性，防止果实腐败、褐变，保持果实风味品质和外观品质。曹建康和姜薇波研究发现，2%柠檬酸处理有效控制鸭梨果实果皮褐变及腐烂的发生，延缓果实贮藏中硬度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降，并且抑制病原菌的侵染，增强相关抗性酶、活性氧的活性，诱导了果实的采后抗病性，减少果实腐烂。苹果酸一直主要作为食品添加剂、防腐剂和保鲜剂。张怀予等报道了苹果酸可以有效减轻苹果梨青霉病，诱导果实抗病性。

除了提高植物抗病性，有机酸也影响着土壤重金属的存在状态。在根际环境中，有机酸是通过植物根系分泌物的一部分，可与矿质元素结合成复合物形式或把根际环境进行酸化来提高或减少环境中可利用态矿质元素的数量，从而促进或抑制根系对金属离子的吸收，从而增加植株对金属胁迫的耐性。有机酸具有羧基、羟基或氨基等活性官能团，这些官能团具有较好的配位功能，这种配位作用能影响土壤中重金属离子的释放，提高重金属离子在土壤中的有效性。有机酸的作用可归结为以下几方面：参与土壤的形成；促进锌、铁等矿质元素的溶解和迁移；改变植物根际土壤的物理化学性质，促进植物对各种矿质元素的吸收；降低过量重金属对植物的毒害作用等。

黄瓜（Cucumissativus L.），也称胡瓜、青瓜，是我国重要果菜类蔬菜之一，各地普遍栽培。黄瓜果实中不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖、果糖等营养成分，还含有绿原酸、柠檬酸、苹果酸及丙醇二酸等多种低分子有机酸。其中的丙醇二酸（tartronicacid），是一种小分子有机酸，又名羟丙二酸，是其他蔬菜所不含有的独特成分，可以抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，具有减肥和预防冠心病的功效。

目前关于黄瓜中丙醇二酸含量的影响因素研究很少，由玉卿等人进行了黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析，结果表明丙醇二酸的一般配合力为-0.1232~0.1153，特殊配合力为-0.1079~0.0678，遗传力中等，表明该性状容易受到环境的影响。孙嫣然等人研究了黄瓜不同品种、不同取样部位、不同氮元素水平及不同生理时期对黄瓜丙醇二酸含量的影响，结果表明：取样部位为果实、氮素浓度为0.014 mol/L、生理时期为盛果期的组合条件下黄瓜丙醇二酸含量最高。高洁等人对56 份不同类型的黄瓜种质资源进行了丙醇二酸含量的检测，结果表明了黄瓜果实中丙醇二酸含量在品种和类型间存在明显的差异，变幅在1.77～10.22 g·kg^-1之间。其他因素如栽培措施、土壤质地、营养条件、生态环境等是否会影响黄瓜果实中丙醇二酸的含量尚不清晰。