[发明专利]一种可填充水果食材的豆制品袋状物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种可填充水果食材的豆制品袋状物及其制备方法，涉及食品加工技术领域，外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制备而成；豆制品袋状物包括外皮、可食用食物纤维绑带、馅料，所述馅料包括如下重量份数的原料：水果100‑350份、酸奶80‑150份、糖10‑20份。本发明一种可填充水果食材的豆制品袋状物以水果、酸奶为馅料，以可食用的豆腐皮为外皮，以可食用的干制品作为封口绑带，产品新颖，味道酸甜，口感独特，且营养丰富，能提供人体所需的维生素、膳食纤维、微量元素等，开拓了水果加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类，市场推广前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可填充水果食材的豆制品袋状物及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。水果含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等物质营养。通过食用水果可以给人们提供一些必须的维生素补充，调节人体生理代谢。水果中含有的丰富食物纤维还有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。目前市场上的速冻食品是以猪肉、牛肉、鱼肉等为主的产品居多，但以水果为主的尚未发现，难以迎合现代人的健康营养要求。

发明内容

为此，本发明提供一种可填充水果食材的豆制品袋状物及其制备方法，以解决目前市场上的速冻食品是以猪肉、牛肉、鱼肉等为主的产品居多，但以水果为主的尚未发现，难以迎合现代人的健康营养要求的问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

根据本发明的第一方面，一种可填充水果食材的豆制品袋状物，所述豆制品袋状物包括外皮、可食用食物纤维绑带、馅料，

所述外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制备而成；

所述馅料包括如下重量份数的原料：水果100-350份、酸奶80-150份、糖10-20份。

进一步地，所述馅料包括如下重量份数的原料：水果150-300份、酸奶100-120份、糖12-18份。

进一步地，所述馅料包括如下重量份数的原料：水果200份、酸奶110份、糖15份。

进一步地，所述外皮为油炸豆腐皮。

进一步地，所述可食用食物纤维绑带为干制品，进行泡发使用；所述可食用食物纤维绑带的泡发工艺为：在30℃-50℃水中浸泡20-40min，浸泡完后沥干水分，0℃-4℃冷藏备用。

根据本发明的第二方面，上述的豆制品袋状物的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

S1：取水果洗净，去皮，切块，然后打成泥，放入锅中煮开，加入糖，煮至粘稠后倒出，放凉；倒入酸奶，搅拌均匀制成馅料；

S2：将制成的馅料放入冰箱冷冻室内在温度为-4℃～-6℃下冷冻成块，再用外皮包裹，然后用可食用食物纤维绑带对外皮进行封口制得重量为10-50克的水果豆制品袋状物；

S3：将制得的豆制品袋状物速冻包装，在-18℃下冷冻保藏。

进一步地，所述水果选自香蕉，火龙果，草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓，橘子、橙子、金桔、柠檬、葡文旦、柚子、莱姆、樱桃、李、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝、苹果、梨、柿子、枇杷、西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜，桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、释迦、椰子中的一种或者多种。

进一步地，所述外皮的制备方法如下：

挑选优质新鲜黄豆，拣筛干净，用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣；

将破碎好的豆子用清水清洗两到三遍，捞去豆皮，放在25℃水中浸泡3-5小时；