[发明专利]一种可填充海鲜食材的豆制品袋状物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种可填充海鲜食材的豆制品袋状物及其制备方法，涉及食品加工技术领域，豆制品袋状物包括外皮、可食用食物纤维绑带、馅料；外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制备而成；馅料由如下重量份数的原料制备而成：海鲜2000‑3000份、生粉150‑250份、食盐10‑20份、花生油20‑40份、香油20‑30份、胡椒粉20‑30份。本发明的豆制品袋状物以海鲜为原料，营养丰富，风味独特，味道鲜美，开拓了海鲜加工与消费的空间，丰富了人们的食物种类，市场推广前景广阔。本发明一种海鲜豆制品袋状物可以根据口味需要选择一种海鲜原料或者多种海鲜原料进行搭配制备得到，使营养成分更加全面，口味更加丰富。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可填充海鲜食材的豆制品袋状物及其制备方法。

背景技术

随着当今快节奏的生活方式和人们生活水平的提高，速冻食品在我国市场上迅速发展。目前，市场上的速冻食品口味较为单一，大多是以猪肉或牛肉为主，再加以简单配料制成，营养成分也比较少。随着生活水平的不断提高和对生活质量的不断追求，人们越来越希望能够买到口感独特、营养丰富的速冻食品。

发明内容

为此，本发明提供一种可填充海鲜食材的豆制品袋状物及其制备方法，以解决现有速冻食品口味单一、营养成分少等问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

根据本发明的第一方面，一种可填充海鲜食材的豆制品袋状物，所述豆制品袋状物包括外皮、可食用食物纤维绑带、馅料；

所述外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制备而成；

所述馅料由如下重量份数的原料制备而成：海鲜2000-3000份、生粉150-250份、食盐10-20份、花生油20-40份、香油20-30份、胡椒粉20-30份。

进一步地，所述馅料由如下重量份数的原料制备而成：海鲜2800-3300份、生粉180-220份、食盐12-18份、花生油25-35份、香油22-28份、胡椒粉22-28份。

进一步地，所述馅料由如下重量份数的原料制备而成：海鲜2500份、生粉200份、食盐15份、花生油30份、香油25份、胡椒粉25份。

进一步地，所述外皮为油炸豆腐皮。

进一步地，所述可食用食物纤维绑带为干制品，进行泡发使用；所述可食用食物纤维绑带的泡发工艺为：在30℃-50℃水中浸泡20-40min，浸泡完后沥干水分，0℃-4℃冷藏备用。

根据本发明的第二方面，上述的豆制品袋状物的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

S1：挑选新鲜的海鲜，先去皮、去壳、去内脏，切成片状，再用温水清洗2-4次，清洗完之后沥干水渍，然后放入搅拌机中搅拌制成海鲜肉泥；

S2：将制成的海鲜肉泥加入干净的容器内，加入生粉、食盐、花生油、香油、胡椒粉搅拌均匀，再放置20-25分钟得到馅料；

S3：将制成的馅料用外皮包裹，然后用可食用食物纤维绑带对外皮进行封口制得重量为10-50克的海鲜豆制品袋状物；

S4：将制得的海鲜豆制品袋状物加热制熟后冷却，然后速冻包装，在-18℃下冷冻保藏。

进一步地，步骤S4中，所述加热制熟工艺为：温度为86-92℃，蒸10-15分钟，至中心温度至80℃以上。

进一步地，所述海鲜选自墨鱼、蟹、虾、章鱼、鲛鱼、扇贝、海胆、鳕鱼、鱿鱼、鳗鱼、海参中的一种或者多种。

进一步地，所述外皮的制备方法如下：

挑选优质新鲜黄豆，拣筛干净，用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣；