[发明专利]一种柿叶发酵物及其制备方法、应用和饮品在审
| 申请号： | 202110418220.6 | 申请日： | 2021-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN113004997A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 田辉;范文广;赵萍;曹莹莹;尹丹丹;张燕龙;王永刚;任海伟;李雪;李欣荣;甄梦佳;王琰 | 申请（专利权）人： | 兰州理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/025 | 分类号： | C12G3/025;C12G3/026;C12R1/25;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 陈思聪 |
| 地址： | 730050 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 应用 饮品 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将柿叶和糖置于水中进行加热浸提，得到柿叶汁；
向柿叶汁中接种植物乳杆菌和酵母菌进行发酵，得到柿叶发酵物。
2.根据权利要求1所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，所述柿叶汁中柿叶的质量浓度为2~3% W/V。
3.根据权利要求1所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，所述柿叶汁中糖的质量浓度为1~3% W/V。
4.根据权利要求1或3所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，所述糖为蔗糖。
5.根据权利要求1所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，加热浸提的温度为90~100℃，加热浸提的时间为10~30min。
6.根据权利要求1所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌的接种量为柿叶汁的0.5~1.5% V/V；所述酵母菌的接种量为柿叶汁的0.5~1.5% V/V。
7.根据权利要求1所述的一种柿叶发酵物的制备方法，其特征在于，发酵的温度为35~39℃，发酵时间为12~48h。
8.一种如权利要求1~7中任一项所述制备方法制得的柿叶发酵物。
9.一种如权利要求8所述的柿叶发酵物在制备饮品中的应用。
10.一种饮品，其特征在于，所述饮品部分或全部包含如权利要求8所述的柿叶发酵物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于兰州理工大学，未经兰州理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110418220.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
