[发明专利]一种大分子淀粉基乳化剂及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种大分子淀粉基乳化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将淀粉用水配制成质量浓度为30～40％的淀粉水溶液；将所述淀粉水溶液进行酸解、酶解或氧化处理，得到预处理淀粉水溶液；所述淀粉为天然淀粉；

将所述预处理淀粉水溶液的pH值调节为6～11后，加入辛烯基琥珀酸酐，进行酯化反应，得到酯化反应料液；

将所述酯化反应料液依次进行洗涤，再进行喷雾干燥或者滚筒干燥，得到所述大分子淀粉基乳化剂；

所述辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的1.0～15％；

所述酸解的试剂包括无机酸或有机酸；所述无机酸包括盐酸、磷酸或硫酸；所述有机酸包括柠檬酸；所述酸解的试剂的质量为淀粉质量的0.5～5％；所述盐酸的质量浓度为30～35％；所述磷酸的质量浓度≥85％，所述硫酸的质量浓度≥98.0％；所述柠檬酸的质量含量≥99.0％；

所述氧化处理的试剂包括次氯酸钠或双氧水；所述氧化处理的试剂的质量为淀粉质量的20～30％；所述次氯酸钠的有效氯浓度≥10.0％，所述双氧水的质量浓度≥27.5％；

所述酶解处理的酶包括β-淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖酶、支链淀粉酶、exo-alpha-1,4-葡萄糖酶或exo-1,4-alpha-D-葡聚糖酶；所述酶解处理的酶的质量为淀粉质量的0.02～1.0％；

所述酯化反应的温度为20～70℃，时间为1～20h；

所述滚筒干燥的蒸汽压力为0.4～0.70MPa，温度为130～155℃；所述喷雾干燥的进风温度为150～240℃，出风温度为70～120℃。

2.权利要求1所述的制备方法得到的大分子淀粉基乳化剂，其特征在于，所述大分子淀粉基乳化剂的粘度为600～3000mPa·s，辛烯基琥珀酸基团的质量含量为2.5～3.5％；以色拉油为例，1g乳化剂乳化8～40g色拉油。

3.权利要求2所述的大分子淀粉基乳化剂在制备乳液中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，制备乳液时，所述乳化剂为大分子淀粉基乳化剂，或大分子淀粉基乳化剂和低粘度辛烯基琥珀酸淀粉的混合物；所述大分子淀粉基乳化剂为权利要求2 所述的大分子淀粉基乳化剂。