[发明专利]一种羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒及其制备方法

权利要求书

1.一种羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选择干净晾干的荞麦全植株，枝干和叶切细，将它们用水进行清洗，除去杂质，晾干，初步粉碎后，用水浸泡一段时间，过滤去除浸泡水，得到混合物；

S2、将混合物进行灭菌处理，然后在无菌环境中接种羊肚菌，羊肚菌与荞麦全植株的重量比为1-2： 1000-3000，在26-28℃下发酵5-10天；

S3、高粱基酒的酿造方法包括以下步骤：

A、称取配比量的高粱、玉米和小麦，预处理后进行蒸煮熟化，得到熟料；

B、将熟料摊开冷却后拌曲，然后入罐发酵；

C、发酵结束后放干黄水，得到酒料，对酒料进行蒸馏，掐头去尾，酒尾复蒸，即得到基酒；

S4、发酵结束后进行粉碎，然后将粉碎物加入基酒中浸泡；

S5、浸泡结束后进行过滤，第一次浸泡后的残渣进行热水提取或醇提法提取，得到的提取物经真空冷冻干燥后加入浸泡后的基酒中，再离心得到具有羊肚菌荞麦活性成分的基酒；

S6、向具有羊肚菌荞麦活性成分的基酒中加入澄清剂进行澄清，过滤去除酒中杂质即得。

2.如权利要求1所述的羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒的制备方法，其特征在于，所述澄清剂由重量比为3:2的果胶酶和壳聚糖混合制成。

3.如权利要求1所述的羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒的制备方法，其特征在于，所述高粱基酒由高粱、玉米和小麦复配后，通过固态发酵法酿造得到。

4.如权利要求1所述的羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒的制备方法，其特征在于，所述高粱、玉米和小麦的重量比为5-10： 3-5： 3-8。

5.一种羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒，其特征在于，所述养生酒由上述权利要求1-4任一所述的制备方法制备得到。

6.如权利要求5所述的羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒，其特征在于，以重量份计，所述养生酒包括以下原料制得：高粱500-1000份、玉米300-500份、小麦300-800份、苦荞全植株1000-3000份、羊肚菌1-2份、酒曲10-14份、澄清剂6-10份。