[发明专利]一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L‑脯氨酸、L‑羟脯氨酸、L‑瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水，所述原料重量份百分比为：支链氨基酸150份，甘氨酸10‑15份，L‑脯氨酸20‑35份，L‑羟脯氨酸18‑25份，L‑瓜氨酸8‑13份，大豆低聚钛12份、乳清蛋白10‑15份、果糖30‑45份、枸杞粉20‑30份、山楂粉20‑35份、蛋白糖30‑45份，水50‑60份。本发明的有益效果是，氨基酸固体饮料，不含有防腐剂，口感好，且稳定性较好，此固体饮料既可以为人体快速补充能量，同时可以给人体快速补充营养。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，特别是一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。

背景技术

人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质，以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足，举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。

对运动员来说，支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)在训练后恢复和适应过程中发挥关键作用，支链氨基酸是肌肉能量产生的前体物质，同时也是免疫系统和激活恢复机理的燃料，因此其有助于提高碳水化合物的生物利用率、延迟疲劳和抗肌肉蛋白质分解，在运动营养食品中，支链氨基酸强化食品很受运动人群的喜爱，如康比特公司的动力泵、美瑞克斯硬铁全谱氨基酸3000等。

制备固体饮料，主要的加工工艺为：物料预混—粉碎—过筛—混合—包装—入库，一般无后杀菌工艺，为保证终产品的微生物合格，厂家一般会严格控制原辅料的微生物状况，加工环境、人员、设备的卫生问题，运动员在运动结束后补充现有的氨基酸固体饮料，只能补充能量，无法补充营养，且现有制备氨基酸固体饮料的过程较为复杂，为此，本发明提出了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。

实现上述目的本发明的技术方案为，一种快速补充营养的氨基酸固体饮料，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水。

作为本发明的进一步描述，所述原料重量份为：支链氨基酸150份，甘氨酸10-15份，L-脯氨酸20-35份，L-羟脯氨酸18-25份，L-瓜氨酸8-13份，大豆低聚钛12份、乳清蛋白10-15份、果糖30-45份、枸杞粉20-30份、山楂粉20-35份、蛋白糖30-45份，水50-60份。

作为本发明的进一步描述，所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸质量比为8:3:3。

一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一：按照重量份称取大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖进行预混合处理，形成第一混合物；

步骤二：在第一混合物中加入适量的水并搅匀形成第一混合液；

步骤三：在第一混合液中加入支链氨基酸，形成第二混合液；

步骤四：按照重量份称取甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸进行预混合处理，混合后过目筛，形成第三混合物；

步骤五：将步骤三中的第三混合物加入第二混合液中进行混合搅拌，得到第四混合液；

步骤六：对第四混合液进行热风干燥及高温瞬时处理，形成第四混合物，即快速补充营养的氨基酸固体饮料；

步骤七：将第四混合物粉碎过筛并包装成袋。