[发明专利]一种红糖糖液控温固化装置及其使用方法

说明书

本发明属于红糖加工技术领域，具体涉及一种红糖糖液控温固化装置，包括定型盘,所述定型盘下端安装有动力机构，所述定型盘内部还设有控温系统，所述控温系统通过动力机构与外部换热装置连接，所述换热装置与控温系统形成闭合的循环回路。本装置能够使上表面和内部的糖液同步固化，保证固化后糖块的形状规则，提高糖液固化的效率；配合动力机构带动整个定型盘上下左右规则运动，排出糖液内部的气泡。本发明还提供了该装置的使用方法，包括换热液温度设置、倒入糖液和排出气泡等步骤，本发明的方法通过控温系统对模槽中糖液的温度进行逐步降低，能够防止因糖液各部分温度不同而导致的固化后糖块形状不规则提高红糖块的质量。

技术领域

本发明属于红糖加工技术领域，具体涉及一种红糖糖液控温固化装置及其使用方法。

背景技术

红糖(brown sugar)指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

块状红糖是由液态的糖浆降温固化得来，从甘蔗汁到块状红糖的加工工艺过程中，蒸煮甘蔗汁加热达110℃时，每50g的汁加入三汤匙左右的花生油渣，可防止发泡过多而溢锅。加热到119℃时，必须将糖液搅动，防止焦化。当加热到124～128℃时，即可起锅，糖液固化得到大块的红糖。

公开号为CN107287361A的专利公开了红糖加工设备领域的一种红糖冷却装置，包括储料盒，所述储料盒内设有用于储料的气囊，所述气囊的上表面设有凹槽，所述气囊的侧壁与储料盒的内壁相抵持，所述气囊上设有充气管，所述储料盒的侧壁设有通孔，所述充气管贯穿通孔，所述充气管上设有控制阀门。采用该专利完成红糖的冷却后，将红糖取出时，就不需要对红糖施加外力，不仅方便取出而且还不会导致红糖损坏产生碎屑。但是，仍然存在下列问题：

1.现有红糖加工过程中，直接将糖液从蒸煮锅中倒入到磨具上进行冷却固化，导致红糖中存在大量气泡，影响红糖块的质量；

2.现有红糖加工方法中，未对糖液温度进行机械化控制，而是全部依靠人工判断，从而使多批次加工出来的红糖质量参差不齐。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明提供了一种红糖糖液控温固化装置，用以解决现有技术现有红糖加工过程中，直接将糖液从蒸煮锅中倒入到磨具上进行冷却固化，导致红糖中存在大量气泡，影响红糖块的质量；现有红糖加工方法中，未对糖液温度进行机械化控制，而是全部依靠人工判断，从而使多批次加工出来的红糖质量参差不齐等问题，本发明还提供了该装置的使用方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下技术方案：

一种红糖糖液控温固化装置，包括定型盘,所述定型盘下端安装有动力机构，所述定型盘内部还设有控温系统，所述控温系统通过动力机构与外部换热装置连接，所述换热装置与控温系统形成闭合的循环回路。

糖液从定型盘上方流在定型盘上并固化为糖块，在糖液固化为糖块的过程中，由于糖液上表面与流动的空气直接接触，糖液上表面温度比下表面温度低，糖液上表面率先固化，当上表面固化后，糖液内部的气泡无法排除；所述定型盘内部的控温系统能够调节糖液的整体温度，使上表面和内部的糖液同步固化，保证固化后糖块的形状规则，提高糖液固化的效率，减少固化时间；同时配合动力机构带动整个定型盘上下左右规则运动，排出糖液内部的气泡，提高固化后糖块的质量。

进一步，所述动力机构又包括底座，以及转动连接在底座上部的下旋转座和上旋转座，所述上旋转座通过数根呈圆周均匀分布的支撑滑杆固定在下旋转座上部；

还包括滑块，所述滑块与支撑滑杆滑动连接，所述滑块上部固定有推杆，所述上旋转座中部开有上旋转座通孔，所述推杆上部穿过上旋转座通孔与上旋转座滑动连接，所述推杆顶端与定型盘固定连接；