[发明专利]一种玉米须发酵方法

说明书

本发明公开了玉米须的发酵方法，属于玉米须发酵技术领域。本发明包括玉米须前处理：玉米须粉碎过筛，取过筛玉米粉添加蒸馏水加热提取玉米须水提液，玉米须水提液121℃高压灭菌；发酵：将活化后的植物乳杆菌种子液按3％V/V的接种量接种至含有玉米须水提液的瓶中发酵，发酵完成后离心发酵液；其中：植物乳杆菌种子液按：玉米须水提液配置比例在1:10‑30之间，发酵时间24h‑90h之间，发酵温度28℃‑40℃之间；按照上述条件，设置梯度对照组、空白组，分析发酵液对ɑ‑葡萄糖苷酶抑制率，获取玉米须的发酵条件。本发明公开了一种用时短且具有良好降糖效果的玉米须发酵方法。

技术领域

本发明属于玉米须发酵技术领域，特别是涉及玉米须的发酵方法。

背景技术

玉米须(StigmaMaydis)为玉米的花柱和柱头，最早药用记载见于1476 年的《滇南木草》，为《中华人民共和国卫生部药材标准》1985版(一部)收录的常用药材品种，我国卫监督函(2012)306号文批复，玉米须作为普通食品管理。从20世纪20年代起，国内外学者便对玉米须的化学成分开始了研究，发现玉米须中含有多糖类、生物碱类、黄酮类、皂苷类、苦味糖苷、甾醇类、多聚戊糖、挥发性物质、氨基酸、矿物质元素等多种化学成分，具有抗菌、抗肿瘤、降血糖、血脂、利尿、降压、增强免疫等功效。

其中，玉米须多糖主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、甘露糖和木糖所组成，降低四氧嘧啶及肾上腺素所造成的血糖水平。

公布号CN106039050A、一种益生菌发酵玉米须的组合物及其制备中公开了玉米须结合其他物质进行连同发酵的技术方案，其发酵的条件受到 其他物质如益生菌、甜味剂的限制，并且在发酵中需要注意发酵环境pH 值的影响，通过加入碱进行调整，步骤繁琐且复杂。

申请公布号CN102698105A，公开了一种玉米须发酵物的制备方法，通过提高玉米须的生物活性进行发酵，即通过添加不同的菌液达到不同的活性效果，其说明书中公开了采用猴头菌，在28℃下发酵四十天能够提高多糖含量，其发酵时间较长，并且仅仅只能证明其有一定的降糖能力。

发明内容

本发明的目的在于提供玉米须的发酵方法，提供了一种用时短且具有良好降糖效果的玉米须发酵方法。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为玉米须的发酵方法，包括：

玉米须前处理：玉米须粉碎过筛，取过筛玉米粉添加蒸馏水加热提取玉米须水提液，玉米须水提液121℃高压灭菌；

发酵：将活化后的植物乳杆菌种子液按3％V/V的接种量接种至含有玉米须水提液的瓶中发酵，发酵完成后离心发酵液；

其中：植物乳杆菌种子液按：玉米须水提液配置比例在1:10-30之间，发酵时间24h-90h之间，发酵温度28℃-40℃之间；

按照上述条件，设置梯度对照组、空白组，分析发酵液对ɑ-葡萄糖苷酶抑制率，获取玉米须的发酵条件。

进一步地，植物乳杆菌种子液按：玉米须水提液在1:10-20之间。

进一步地，玉米须水提液的瓶中发酵时间在48h-72h之间。

进一步地，玉米须水提液的瓶中发酵温度在34℃-37℃之间。

进一步地，植物乳杆菌种子液按：玉米须水提液在1：15.7，发酵时间 51.6h，发酵温度36.6℃。

进一步地，玉米须水提液的配置，玉米须和蒸馏水的比例为1:20，加热 1h滤纸过滤得玉米须水提液。

进一步地，玉米须取20.00g。

本发明具有以下有益效果：