[发明专利]一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺

权利要求书

1.一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(S.1)将新鲜茶叶采摘后对其进行短时灭活处理，然后在其表面喷洒一定的纤维素酶溶液，自然发酵一定时间，随后风干至含水量达到一定程度；

(S.2)将发酵后的茶叶置于压力罐中，并向其中通入气体，对压力罐施加一定压力并且保持一定时间，然后瞬间释放压力得到膨化茶叶；

(S.3)将步骤(S.2)中得到的膨化茶叶冻干得到低温速泡冻干冷泡茶。

2.根据权利要求1所述的一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，其特征在于，步骤(S.1)中的灭活步骤如下：将新鲜茶叶置于紫外灯下辐照一定时间，然后置于烘箱中80～100℃烘烤1～5min。

3.根据权利要求2所述的一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，其特征在于，所述紫外灯辐照强度大于180uW/cm²，辐照时间10～20min。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，其特征在于，所述纤维素酶溶液为1～2.5wt％的纤维素酶溶液，发酵时间为1～3h，然后风干至茶叶含水率至30～50％。

5.根据权利要求1所述的一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(S.2)中压力罐中通入的气体为氮气，压力罐中压力为15～25Mpa，加压保持时间为10～30min。