[发明专利]一种豆腐柴叶干粉的制作方法及应用

权利要求书

1.一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于，将豆腐柴叶通过清洗、脱水、漂烫、冷却、沥干、干燥、粗粉和微粉步骤制备成豆腐柴叶干粉。

2.根据权利要求1所述一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于，所述漂烫步骤中，漂烫温度为90℃～100℃，漂烫时间为5～15s。

3.根据权利要求1所述一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于，所述冷却步骤中，使用纯净水冷却，冷却水温为4℃～10℃，冷却时间为30s～60s。

4.根据权利要求1所述一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于，所述干燥步骤中，先在-70℃的条件下冷冻6h～12h，然后真空冷冻干燥36h～72h。

5.根据权利要求1所述一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于：所述粗粉是将豆腐柴叶磨成60～100目的豆腐柴叶粗粉，所述微粉是将所述豆腐柴叶粗粉磨成200～600目的豆腐柴叶微粉。

6.根据权利要求1—5中任一项所述一种豆腐柴叶干粉的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：

S1清洗：将新鲜采摘的豆腐柴叶使用自来水完全浸泡，人工漂洗，去除泥土、杂质，洗涤5～10分钟；

S2脱水：甩干清洗后的豆腐柴叶；

S3漂烫：将脱水后的豆腐柴叶放入水中漂烫，漂烫温度为90℃～100℃，漂烫时间为5～15s；

S4冷却：将漂烫后的豆腐柴叶放入纯净水中快速冷却，冷却水温为4℃～10℃，冷却时间为30s～60s；

S5沥干：将冷却后的豆腐柴叶放置在筛网上沥干，去除豆腐柴叶表面水渍；

S6干燥：将沥干后的豆腐柴叶放入托盘中在-70℃冷冻6h～12h，然后真空冷冻干燥24～72h；

S7粗粉：将干燥后的豆腐柴叶磨成60～100目的豆腐柴叶粗粉；

S8微粉：将豆腐柴叶粗粉磨成200-600目的豆腐柴微粉，得到豆腐柴叶干粉；

S9包装：使用食品级包装袋密封包装豆腐柴叶干粉。

7.一种豆腐柴叶干粉的应用，其特征在于，采用权利要求6中制得的豆腐柴叶干粉制作观音豆腐，制作步骤如下：

步骤1)匀浆：使用匀浆机在豆腐柴叶干粉中加水配置成浆液，其中，豆腐柴叶干粉与水的质量比为1：100；

步骤2)过滤：使用100目的筛网过滤浆液，去除未溶解颗粒，得到滤液；

步骤3)制作观音豆腐：向滤液中添加食用碳酸钙溶液，充分搅拌，所述食用碳酸钙溶液的浓度为0.2％，食用碳酸钙溶液的体积与滤液的质量比为1:100；

步骤4)静置：常温静置0.5～1h凝固成品，得到观音豆腐。