[发明专利]一种具有抗消化性质的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白-多糖复合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有抗消化性质的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白‑多糖复合物及其制备方法。该方法包括，将可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白粉末和多糖粉末混匀，加水，低温搅拌，调pH至酸性，冷冻干燥，粉碎过筛。本发明采用的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白纯度高，三螺旋结构保持完整，具有改善关节炎活性，且溶解性好，有利于在肠道中充分释放其活性部位；所述的海藻酸钠、阿拉伯胶、果胶、黄原胶和卡拉胶均为阴离子多糖，在酸性条件下与可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白结合形成复合物，减少其在胃消化过程中的降解，保证可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白活性位点所在的三螺旋结构保持完整到达小肠内，从而发挥出最大的功效；本发明的方案简便易行、稳定性好、活性高。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，具体涉及到一种具有抗消化性质的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白-多糖复合物及其制备方法。

背景技术

关节炎是各种类型关节炎性疾病的总称，泛指发生在人体一个或多个关节的，以关节疼痛、肿胀、僵硬、活动受限等为特征的，关节内炎性侵蚀、骨或软骨退化的关节疾病。关节炎与退行性病变、自身免疫等各种因素有关，并非一种单一的疾病。常见的有骨关节炎、类风湿性关节炎、痛风性关节炎等，其中骨关节炎发病率最高，尤其是在中老年人中发病率可高达60％。

骨关节炎是一种以关节软骨的磨损、破坏、丢失，并伴有关节周围骨质增生的一种退行性疾病，主要表现为关节疼痛及功能障碍，目前中国骨关节炎患者的常规治疗包括口服消炎止痛和氨基葡萄糖类药物、关节腔内注射玻璃酸钠、物理治疗和外科手术等，美国骨科医师学会(AAOS)指南唯一推荐的骨关节炎治疗药物为非甾体类抗炎止痛药，但该类药物会对人体产生较大的副作用，且无法修复已磨损的关节软骨和延缓骨关节炎的进展，因此迫切需要一种新的治疗手段。

胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白，约占总蛋白的30％，也是细胞外基质的主要结构蛋白，主要存在于动物的皮、软骨、肌腱、血管、角膜等结缔组织中。其中，Ⅱ型胶原蛋白主要分布于软骨、玻璃体、髓核、胚胎角膜、视网神经膜等组织中，是构成软骨基质的主要成分之一，它能够促进软骨细胞的分化，增进骨骼健康，口服非变性Ⅱ型胶原蛋白可抑制关节炎的发生和发展。

非变性Ⅱ型胶原蛋白是指由3条相同的多肽链组成的三螺旋结构完整的大分子，口服并经过胃肠消化系统后作用于小肠相关淋巴组织，刺激信息传递分子，如细胞因子和参与增殖分化的趋化因子，激活树突状细胞、巨噬细胞等免疫细胞，也称抗原提呈细胞，它们可将非变性Ⅱ型胶原蛋白的抗原表位提呈给CD4⁺T细胞，促进调节性T细胞产生发挥免疫耐受作用，从而抑制关节炎的发生和发展。

可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白，是溶解性较好并具有完整三螺旋结构的Ⅱ型胶原蛋白，早在1977年，Trentham D E等人通过胃蛋白酶提取了可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白。然而，相关研究发现可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性及胃消化稳定性较差，即三螺旋结构很容易被破坏，且消化时pH值越低可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白的结构破坏越明显，并且可能伴随着活性表位的丢失。2004年，Carina Porporatt等人发现可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白的和壳聚糖通过静电作用或氢键形成复合物，对酶的消化有抵抗作用，但其测定指标及效果有限。

多糖因其具有增稠、保水等特性而被广泛应用于食品工业中，改善了食品的质地和品质。在溶液中蛋白质和多糖之间可以发生许多相互作用，这取决于不同生物聚合物的pH和离子强度环境、电离和电荷密度、结构和浓度。大量的研究报道了多糖在胃肠消化过程中对生物活性化合物的保护作用。其中，生产中使用最广泛的阴离子多糖，如海藻酸钠、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶等，在酸性条件下，能够与带正电的可溶性非变性Ⅱ型胶原蛋白相互结合，形成可溶性或不溶性复合物。因此，可能具有降低非变性Ⅱ型胶原蛋白在胃肠道中的消化程度，维持三螺旋结构的完整性的作用。