[发明专利]仙人掌果提取物作为腐败希瓦氏菌群体感应抑制剂及卵形鲳鲹保鲜剂的应用

说明书

本发明为一种仙人掌果提取物作为腐败希瓦氏菌群体感应抑制剂及卵形鲳鲹保鲜剂的应用。仙人掌果提取物的制备方法以乙醇水溶液为溶解介质，采用超声微波协同萃取法进行提取，过滤并收集滤液，滤液经盐沉、酸溶、萃取后旋转蒸发仪蒸浓缩干燥得终产品。本发明制备的仙人掌果提取物在亚抑菌浓度下具有群体感应抑制活性，起作用的剂量低，能显著抑制腐败希瓦氏菌生物膜的形成、胞外酶蛋白酶活性和群集、泳动性等群体感应特性，从而抑制腐败希瓦氏菌的致腐性，而且不影响腐败希瓦氏菌的生长，不会产生耐药性，可以作为天然来源的群体感应抑制剂使用。

技术领域

本发明涉及A23B4/00保存鱼或鱼制品的一般方法技术领域，具体为一种仙人掌果提取物作为腐败希瓦氏菌群体感应抑制剂及卵形鲳鲹保鲜剂的应用。

背景技术

研究表明，在有氧冷藏条件下，腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)是大黄鱼、带鱼、卵形鲳鲹和南美白对虾等多种水产品冷藏过程中优势腐败菌之一。作为腐败菌，希瓦氏菌属广泛存在于低温海产品中，具有较强的嗜冷性和产硫能力，能形成生物被膜使水产品表面发粘，并能把氧化三甲胺还原成三甲胺，产生硫化氢等挥发性气体，导致水产品出现鱼腥恶臭味从而腐败变质。

菌群在生长过程中，会不断产生化学信号分子并且分泌到周围环境中，当信号分子积累到一定阈值时，便可以被细菌感知，从而启动细菌相关腐败基因表达，从而表现出单个细菌无法展现的某些生理功能如生物膜形成、胞外酶合成、群集、泳动等特性，以适应环境的变化，这种细菌“语言”被称为群体感应(Quorum sensing，QS)，也称为细菌的“团队作战”。

腐败菌引起的致腐特性，大都依赖于群体感应系统的调控，通过群体感应抑制剂干扰食品腐败菌的群体感应系统，从而抑制腐败因子的表达，为食品绿色保鲜提供了新方向。

仙人掌原产于美洲，现广泛分布在亚洲、非洲、美洲等热带与亚热带地区，我国主要分布在海南、广东、广西、福建、云南、贵州等地，特别是海南岛及广东雷州半岛一带大量生长，仙人掌果，为仙人掌的果实，又名仙掌子，由果皮、果籽和果肉组成，果肉酸甜可口，果皮有红色、绿色、黄色、紫色等，果浆肉质为红色或紫色，海南岛属热带海洋性气候，阳光充足，盛产绿皮红心仙人掌果，仙人掌果具有活化淤血、祛除湿气、退热清热、生肌、消肿、强健胃脾、止痛凝血等多种功效，为民间广为流传的乡土良药。海南当地，仙人掌果多以鲜食为主，其果皮由于毛刺多，不便食用而长期未被开发利用，仅民间作水果食用。研究表明，仙人掌果实富含含糖、氨基酸、有机酸、维生素、矿物质、多酚类化合物等营养成分。

仙人掌提取液在现有技术中被用于某些保鲜剂的组成部分。如中国专利文献CN109090222A公开了一种了果蔬保鲜剂，其主要成分为梨果仙人掌茎提取液，其保鲜原理是利用了梨果仙人掌提取液对多酚氧化酶活力的抑制作用。中国专利文献CN109169828A公开了一种安全健康的肉类低温冷藏保鲜剂，主要组分包括仙人掌花提取物、壳聚糖、磷酸缓冲液、茶多酚、山梨酸钾、溶菌酶、抑菌蛋白溶液。其中，仙人掌花提取物是一种从仙人掌花托筒和子房中提取的多糖类物质，具有良好的成膜效果和吸湿性。

以仙人掌果提取物作为群体感应抑制剂的研究应用还未见公开报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种仙人掌果提取物作为腐败希瓦氏菌群体感应抑制剂及卵形鲳鲹保鲜剂的应用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

仙人掌果提取物作为腐败希瓦氏菌群体感应抑制剂的应用。

仙人掌果提取物作为卵形鲳鲹保鲜剂的应用。

所述仙人掌果提取物的制备方法为：

(1)原料预处理：将仙人掌果实粉碎，得到仙人掌果粉；

(2)醇溶：将仙人掌果粉与乙醇溶液混合，1g仙人掌果粉配20～30mL乙醇溶液；