[发明专利]一种三七花硬糖及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110473311.X | 申请日： | 2021-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN113100322A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 王京昆;郭冬梅;游燕;余汪平;孔庆龙;普冰清;马岩 | 申请（专利权）人： | 云南省药物研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650111 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三七 花硬糖 及其 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种三七花硬糖，其特征在于，其原料按重量份包括：三七花5-10份、罗汉果2-8份、赤藓糖醇15-55份、异麦芽糖醇10-40份、薄荷脑0.3-0.6份、柠檬酸0.1-0.8份、凉味剂0-0.2份、水25-40份。
2.一种三七花硬糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将所述的各组分原料按配比称取；
（2）将所述三七花、罗汉果进行水提处理，得到提取液，浓缩干燥，得100目粉末；
（3）将所述赤藓糖醇、异麦芽糖醇与水进行混料，加热溶解，过滤熬煮，得到浓度大于98%的糖溶液；
（4）将所述糖溶液冷却至70-80℃，与所述步骤（1）粉末、薄荷脑、柠檬酸、凉味剂进行混料，浇注模具成型；脱模，挑选去除外形不好的糖果，成品包装得到三七花硬糖。
3.如权利要求2所述的三七花硬糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中水提处理次数为2次，且每次提取时间为1h，温度为85-95℃。
4.如权利要求2所述的三七花硬糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中水提处理过程中，第一次提取用水量为9-10倍，第二次提取用水量为5-6倍。
5.如权利要求2所述的三七花硬糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中加热溶解温度为80-90℃。
6.如权利要求2所述的三七花硬糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中熬制温度为110-130℃。
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