[发明专利]一种利用薄膜闪蒸浓缩技术生产超高麦芽糖浆的方法

权利要求书

1.一种利用薄膜闪蒸浓缩技术生产超高麦芽糖浆的方法，其特征在于，所述方法是将淀粉依次经调浆、液化、糖化、过滤、脱色、离子交换、薄膜闪蒸浓缩处理，获得超高麦芽糖浆。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)调浆：将淀粉分散于水中得到一定浓度的淀粉乳，加热保温一段时间，搅拌均匀后调节pH；

(2)液化：向步骤(1)获得的淀粉乳中加入耐高温的α-淀粉酶，并采用低压蒸汽喷射液化器进行喷射液化，得到一定DE值的液化产物；

(3)糖化：待步骤(2)中液化产物冷却至适宜温度后，调节pH，并加入β-淀粉酶和普鲁兰酶维持恒温反应，得到糖化产物；

(4)过滤：待步骤(3)中糖化产物冷却后，过滤得到澄清溶液；

(5)脱色：向步骤(4)获得的澄清溶液中加入活性炭，于一定温度下搅拌脱色一段时间；

(6)离子交换：采用离子交换树脂，去除脱色后溶液中的金属盐及色素；

(7)浓缩：将步骤(6)所得产物输送至闪蒸加热器，并由减压阀喷入真空闪蒸室，在一定真空度、温度下急速蒸发冷却，实现产物浓缩和收集。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述淀粉为普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉和小麦淀粉中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述淀粉乳浓度为20％～45％(w/w)。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)是将淀粉乳加热至50～65℃保温10～30min，搅拌均匀后将pH值调节至5.5～6.5。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述耐高温α-淀粉酶添加量为10～15U/g干基底物；所述液化产物DE值为10～25。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述冷却至适宜温度是指，将温度降至50～65℃；所述恒温反应是指，在50～65℃恒温反应40～50h。

8.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述β-淀粉酶添加量为40～60U/g干基底物；所述普鲁兰酶添加量为2～6ASPU/g干基底物。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(7)中，所述真空度为0.05～0.1MPa；所述蒸发温度不超过60℃。

10.按照权利要求1～9任一所述的方法制备得到的超高麦芽糖浆。