[发明专利]一种液体水溶姜黄素及其制备方法以及应用

权利要求书

1.一种液体水溶姜黄素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

称取93%含量的姜黄素120g，在搅拌条件下溶于1200g的95%乙醇中，缓慢加入1.2g的VC和1.2g的抗坏血酸棕榈酸酯，过程中缓慢加热料液温度至35℃～40℃，缓慢搅拌至完全溶解；加热料液温度至65℃～75℃，在-0.08MPa的真空度环境下蒸发乙醇，得到一深黄色粘稠物；将该粘稠物转移至真空干燥箱中，在-0.09MPa、75℃～80℃的环境下干燥15小时后，检测溶剂残留≤50ppm，得到VC-抗坏血酸棕榈酸酯-姜黄素共晶体；

称取110g阿拉伯胶、10gα-环状糊精、200g甘油，溶于216g的去离子水中，配置成璧材浓度60wt%的水溶性胶体溶液A；

称取65.5g的VC-抗坏血酸棕榈酸酯-姜黄素共晶体，加入到水溶性胶体溶液A中，保持物料在 35℃～40℃、乳化罐真空度为-0.085MPa的条件下乳化60分钟，至姜黄素分散均匀，流动性良好为止，得到姜黄素乳液B；

将姜黄素乳液B投入到湿法研磨设备中，进行一级研磨，研磨介质为0.6mm~0.8mm的氧化锆珠，在1300rpm转速下研磨4小时，至粒径D90≤1.0um，然后进行二级研磨，研磨介质为0.2mm~0.3mm的氧化锆珠，在1000rpm转速下研磨4小时，至粒径D90≤0.3um，得到姜黄素乳液C；

在130MPa压力下将姜黄乳液C进行一次超高压均质，得到均匀稳定的姜黄素乳液D；

用去离子水配置5%的六偏磷酸钠溶液，调整姜黄素乳液D的Zeta电位至-38mv，得到液体水溶姜黄素。

2.一种如权利要求1所述的制备方法制备得到的液体水溶姜黄素。

3.一种如权利要求1所述的制备方法制备得到的液体水溶姜黄素在制备食品中的应用。