[发明专利]一种酿酒老窖池池墙及增容的改造方法

说明书

本发明涉及一种酿酒工艺技术领域，具体地说，涉及一种酿酒老窖池池墙及增容的改造方法。本发明所述改造方法是预先夯制一组黄土坯，用老窖泥做粘合剂，采用梯形垒墙，顶层用混凝土抹平，墙壁用培养好的老窖泥抹匀；窖池增容也是用黄土坯逐层垒墙到所需高度，外壁及顶层用混凝土抹平，内壁用老窖泥抹匀。本发明所述的改造方法具有以下优点：解决了重新用黄土夯制时巨大的振动和外力易导致其它三道池墙出现裂纹、老窖泥脱落甚至垮塌的问题，而且用制作好的黄土坯垒砌池墙能大大缩短池墙改造时间，有利于对窖池的微生物菌群进行保护；黄土坯保水性好，有利于老窖泥的老熟，使用寿命长，改造好的池墙对浓香型白酒生产的产量和质量几乎没有影响。

技术领域

本发明涉及一种酿酒工艺技术领域，具体地说，涉及一种酿酒老窖池池墙及增容的改造方法。

背景技术

酿造浓香型白酒用的传统老窖池是浓香型白酒酿造的关键容器，俗语说“千年老窖，万年糟”、“酒好全凭窖池老”，浓香型白酒酿造的老窖池可谓“国宝”，比如国窖1573。

传统老窖池的池墙是由黄土夯制而成，外挂培养的老窖泥，由四面墙加池底组成一组或多组窖池，相邻窖池仅隔一堵池墙。这种池墙在长年累月使用中，部分泥墙会出现破洞变形，甚至整面池墙垮塌，严重影响酿酒产量和质量。但由于长期酿造的老窖和老窖中的老窖泥非常珍贵，不能推倒新建，只能对池墙进行修补改造。

现有技术中，老窖池的池墙修补主要采用以下两种方式：

1、重新用黄土夯制，即：在原有泥面上改造，采用用夹板、黄土夯制，但是，巨大的振动和外力易导致其它三道池墙出现裂纹、老窖泥脱落甚至垮塌，而且夯制时间长，也不利于对窖池的微生物菌群进行保护。

2、对垮塌的池墙采用砖混修补，外挂老窖泥。这种修补方式与传统的黄泥土夯制的池墙差别很大，主要原因是砖混结构保水性差，不利于老窖泥的老熟，易造成窖泥的老化；另外，在窖池偏酸的环境中，砖混结构易腐蚀，极易造成窖泥脱落，使用不长久。同时，砖混结构的池墙对浓香型白酒生产的产量和质量影响很大。

再有，传统的浓香型酿造老窖池由于建设年代比较久，受当时技术及设备的影响，窖池的容量比较小，随着企业规模的发展，原有的窖容不能满足生产的需要，亟待扩容改造。

发明内容

本发明的目的之一在于，提供一种酿酒老窖池池墙的改造方法，以解决上述技术问题。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种酿酒老窖池池墙改造的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1、制作黄土坯

1A、选用粘性大、无砂质、水分含量适宜的优质黄土作为黄土坯的制作材料，备用；

1B、制作一组模具，所述模具厚度、宽度相同，各个模具的长度依次递减2cm；

1C、用夯锤将步骤1A备好的黄泥土夯至步骤1B制作好的一组模具中，并夯平；拆开模具，取下黄土坯，黄土坯制作完成；一组模具制成的黄土坯厚度、宽度相同长度依次递减2cm；

1D、根据池墙的宽度和高度，计算所述黄土坯的数量，重复步骤（1C），按计算的数量制作黄土坯；

2、池墙改造

2A、将需要改造的旧池墙清理干净，地面清理到地基，两边嵌入相邻池墙的深度为黄土坯宽度的一半；

2B、将制作好的黄土坯均匀、逐层垒砌，最底层使用最长的黄土坯，向上依次使用长度递减2cm的黄土坯，最终垒砌的池墙截面呈上窄下宽的梯形；黄土坯逐层垒砌过程中，层与层之间采用压缝处理，用提前培养好的老窖泥做粘合剂，所有缝隙用黄泥土拍紧，以防止使用过程中变形；

2C、垒砌完成后，顶层用混凝土抹平，以提高池墙的强度；

2D、依据窖池建设要求，在池墙内壁上按照纵向平行间隔15cm、横向平行间隔10cm的阵列排布钉上竹钉，然后用尼龙绳交替盘扣，再把培养好的老窖泥按照上薄下厚的方式抹在池墙内壁上，池墙改造完成。