[发明专利]一种石斛干片的提香方法及其石斛干片提香设备

说明书

本发明公开了一种石斛干片的提香方法及其石斛干片提香设备，包括下列步骤：1)切片，2)脱水，3)上料初提，将脱水石斛切片送入石斛干片提香设备的滚筒内，所述石斛干片提香设备的调节筛片调至不遮挡带网筛盖的筛网，排除提香过程中的水分，待石斛切片水分至20～30％时，调节所述调节筛片，使调节筛片遮挡所述带网筛盖的筛网75～85％的面积，提香至水分10～15％，得初次提香干片；4)加工提香，将所述石斛干片提香设备内提香温度升至90～100℃，继续提香所述3)中的初次提香干片，保持3min左右，待水分小于9％时得到提香干片；本发明避免了热风干燥降低香味的缺陷，保留住石斛烘烤出的香味。

技术领域

本发明涉及石斛加工技术领域，尤其涉及一种石斛干片的提香方法及其石斛干片提香设备。

背景技术

石斛是兰科石斛属的一种，属附生植物，多生于树上或岩壁上，味甘，性微寒。入胃、肾经。具有滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨等作用，是中国九大仙草之首。

一般石斛花都具有特殊的香味，而石斛茎本身基本无香味。近年来石斛，无论是铁皮石斛还是紫皮石斛都得到大家的关注，越来越多的被人们加工成保健品或食品。为了提升石斛加工成产品的香味，带有较明显的石斛属性，特发明了石斛提香方法及其设备。

石斛在提香过程中石斛多糖和胶质容易粘黏提香设备，而传统的热风循环干燥易把香味随热风的排除降低香味。

发明内容

本发明提供了一种石斛干片的提香方法及其石斛干片提香设备。

本发明的方案是：

一种石斛干片的提香方法，包括下列步骤：

1)切片，将石斛鲜条进行清洗后使用切片机进行切片，获得石斛鲜条切片；

2)脱水，将步骤1)获得的石斛鲜条切片使用烘干设备脱水，使石斛鲜条水分达到50％～60％，得到脱水石斛切片；

3)上料初提，将脱水石斛切片送入石斛干片提香设备的滚筒内，设置提香温度75-85℃，开启所述石斛干片提香设备后，所述石斛干片提香设备的调节筛片调至不遮挡带网筛盖的筛网，排除提香过程中的水分，待石斛切片水分至20～ 30％时，调节所述调节筛片，使调节筛片遮挡所述带网筛盖的筛网75～85％的面积，提香至水分10～15％，得初次提香干片；

4)加工提香，将所述石斛干片提香设备内提香温度升至90～100℃，继续提香所述3)中的初次提香干片，保持3min左右，待水分小于9％时得到提香干片。

作为优选的技术方案，所述石斛包括紫皮石斛和铁皮石斛，石斛鲜条切片厚度0.2-0.5cm。

作为优选的技术方案，所述步骤3)或步骤4)中通过专用提香设备的可移动熏香添加器添加其他植物的香气，其他植物包括茉莉花、茶叶、柠檬干片。

作为优选的技术方案，所述步骤3)中待石斛切片水分至25％时，调节使调节筛片遮挡所述带网筛盖的筛网80％的面积。

作为优选的技术方案，所述步骤3)中提香至水分13％，得初次提香干片。

本发明还提供了一种石斛干片的提香方法石斛干片提香设备，包括滚筒、燃烧室、动力传动装置、控制系统与移动底座，所述滚筒还包括滚筒盖子、烟囱、外壳、保温层、拨片、封板、带网筛盖、调节筛片与温度感应器，所述燃烧室包括风机、风力调节、火力调节、天然气接口与观察窗，所述动力传动装置包括主电机、主动齿轮、滚筒齿轮、被动附属齿轮与被动附属滚轮，所述控制系统包括电控柜、显示屏、滚筒正反转调节器、风力调节器与火力调节器，所述移动底座一侧的顶部设有可移动熏香添加器，所述可移动熏香添加器包括调温加热筒、搅拌器、搅拌桨、鼓风机、移动连通管与固定盖。