[发明专利]一种乳酸菌复合冻干保护剂及其应用方法

权利要求书

1.一种乳酸菌复合冻干保护剂，其特征在于，所述保护剂组份具体如下：甘油、海藻酸钠、谷氨酸钠、脱脂奶粉和过滤除菌的抗坏血酸。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌复合冻干保护剂，其特征在于：所述甘油、海藻糖和谷氨酸钠加无菌水，并进行灭菌，灭菌温度115℃，灭菌时间20min，完成灭菌后放置到常温；脱脂奶粉加无菌水并进行灭菌，灭菌温度121℃，灭菌时间15min，完成灭菌后放置到常温；加入0.2μm水滤膜过滤除菌的抗坏血酸。

3.根据权利要求1所述的乳酸菌复合冻干保护剂，其特征在于：所述保护剂添加量根据离心得到菌泥的湿重添加，菌泥湿重与保护剂湿重为1：1.25其余组分为无菌水。

4.一种乳酸菌复合冻干保护剂应用方法，其特征在于，所述方法具体如下：

在乳酸菌发酵培养到对数生长中期14h，加入灭菌的甘油、海藻酸钠、谷氨酸钠；对数生长中后期16h停止发酵，发酵液离心得到菌泥，5000rpm，20min；菌泥中加入灭菌的脱脂奶粉和过滤除菌的抗坏血酸。

5.根据权利要求1所述的乳酸菌复合冻干保护剂应用方法，其特征在于：所述方法还包括：

混匀的菌泥平铺到冻干盘中厚度不超过1cm，0.5～0.8cm最佳，放入-30℃预冻4h，-50℃冷冻2h，-80℃冷冻2h；冻透的菌泥放入冻干机，-55℃，真空度10pa条件下冷冻干燥12h，-20℃，真空度30pa条件下干燥12h，得到菌饼；菌饼在低温粉碎机中粉碎，抽真空用铝膜包装封口。