[发明专利]一种健胃抗氧化芝麻酥糖及其制备方法

权利要求书

1.一种健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于，包括如下重量的组分：白芝麻7400～7600g、白砂糖4400～4600g、香油8～12g、食用白矾0.45～0.50g和水600～700g。

2.根据权利要求1所述的一种健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述健胃抗氧化芝麻酥糖，包括如下重量的组分：白芝麻7500g、白砂糖4500g、香油10g、食用白矾0.48g、水650g。

3.根据权利要求1所述的一种健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述白芝麻选用优级白芝麻，所述白砂糖选用一级甘蔗白砂糖。

4.一种健胃抗氧化芝麻酥糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：选材熬糖：按照组分的重量份比称取白砂糖、水、食用白矾和香油，将白砂糖、水、食用白矾和香油依次倒入锅内混合，熬制55～65min成糖浆状态，直至内部的水分完全蒸发，此时糖浆温度在275℃～285℃；

S2：取相应重量份的白芝麻用水漂洗后，搓皮晾干，将白芝麻炒熟后碾压成芝麻面，将芝麻面倒入锅内并加热恒温至40℃～50℃；

S3：绾花成型：将糖浆倒至不锈钢板上冷却，再用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条30～34圈，形成乳白色的糖胚；

S4：拉丝：取6～8g的糖胚在手上与步骤S2中40℃～50℃的芝麻面结合，并不断地旋转拉丝，随拉丝随沾芝麻面，经过16-18圈的纯手工拉丝，一根芝麻酥糖成型；

S5：包装：成型后的芝麻酥糖呈银丝麻花状，将芝麻酥糖摆放至内托中晾透，摆放6块芝麻酥糖装为一盒，用玻璃纸包装封面，每一盒芝麻酥糖净重160g。

5.根据权利要求4所述的一种健胃抗氧化芝麻酥糖，其特征在于：所述步骤S1熬糖过程中，糖浆内的水分全部蒸发掉后表面成琥珀色，温度约为280℃方可倒出。