[发明专利]一种霍山石斛饮料的加工方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种霍山石斛饮料的加工方法，解决了现有技术中霍山石斛饮用有效成分利用率低，造成营养浪费；现有的饮料原料成本高，饮料风味一般等问题，所述霍山石斛饮料的加工方法，包括以下步骤：S1、优选原料霍山鲜石斛、锁阳、金银花、陈皮和罗汉果，并混合提取上述原料的有效成分，得混合提取物；S2、优选原料牛奶、鲜果粒、玫瑰花粉、茶多酚和矫味剂，并混合上述原料制得风味剂；S3、将混合提取物、风味剂和去离子水初混合后，进行均质处理，然后巴氏灭菌、冷却至室温后包装即得。本发明制备方法简单，制备条件温和，所用原料简单易得，成本低，所得霍山石斛饮料功能性强、口感好，适合广大人群饮用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种霍山石斛饮料的加工方法。

背景技术

霍山石斛（学名：Dendrobium huoshanense C. Z. Tang et S. J. Cheng）俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，距今有200年以上历史。《本草纲目》记载：石斛甘平无毒。主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰脚软弱，健阳。逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。

现有技术中，除遵医嘱入药外，霍山石斛多被直接用沸水冲泡饮用，熬粥、炖汤食用，或榨汁饮用等，上述方法存在霍山石斛有效成分利用率低，造成营养浪费的问题。中国发明专利公开号CN112120133A公开了一种霍山石斛功能性饮料的制备方法，该功能性饮料包括水30-50份，霍山石斛提取物16-24份，葛根提取液6-10份，鸡蛋花提取液2-7份，人参花提取液2-7份，冰糖5-15份，柠檬酸0.5-1.5份，柠檬酸钠0.2-0.8份，抗坏血酸0.5-1份，海藻酸钠0.1-0.6份；按比称取各配料，混合为调配液，将调配液在均质机中预热至55℃，调整压力至22MPa，均质处理10-20min，得到均质液，将均质液加热至80℃杀菌15min后快速进行灌装密封。该专利直接选用霍山石斛提取物、葛根提取物、鸡蛋花提取物、人参提取物等为功能性添加剂，原料成本高，饮料风味一般。基于上述陈述，本发明提出了一种霍山石斛饮料的加工方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中霍山石斛饮用有效成分利用率低，造成营养浪费；现有的饮料原料成本高，饮料风味一般等问题，而提出的一种霍山石斛饮料的加工方法。

一种霍山石斛饮料的加工方法，包括以下步骤：

S1、优选原料霍山鲜石斛、锁阳、金银花、陈皮和罗汉果，并混合提取上述原料的有效成分，得混合提取物；

S2、优选原料牛奶、鲜果粒、玫瑰花粉、茶多酚和矫味剂，并混合上述原料制得风味剂；

S3、将混合提取物、风味剂依次加入到含有去离子水的均质机中，搅拌初混合后，进行均质处理，然后巴氏灭菌、冷却至室温后包装即得。

优选的，所述步骤S1中原料的重量份分别为：霍山鲜石斛15-25份、锁阳12-18份、金银花10-20份、陈皮8-15份和罗汉果3-7份。