[发明专利]一种针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法

说明书

本发明涉及烤鸭烤制技术领域，且公开了一种针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法，包括以下步骤，S1、选用谷物饲养生长周期较长的白羽填鸭鸭胚，对鸭胚进行宰杀、净膛、支撑、充气、挂钩处理后，用开水烫胚、打膛水、晾胚，冷冻保存，S2、在进行烤制之前对事先处理过的鸭胚进行解冻、风干、用麦芽糖打脆皮水、再吹干，S3、先上、下均调为230度预热烤箱，至温度达到230度后，将处理完毕的鸭胚横向摆放至烤箱中。该针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法，相比较于现有的果木烤鸭方式，采用此种烤鸭方法更加快捷便利，即时在家也能够进行烤鸭的烤制，同时口感上肉质鲜嫩，鸭皮酥脆，有些微烟熏味道，足不出户就能在家享受到北京烤鸭的美味。

技术领域

本发明涉及烤鸭烤制技术领域，具体为一种针对常温鸭胚及冻鸭胚的家 庭烤箱烤鸭方法。

背景技术

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色 泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰 名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点， 更是家常风味美食。

而现有的大部分针对烤鸭的烤制大多采用果木烤制的方式，这种方式虽 然烤制出来的烤鸭香味更加独特，但是在烤制时容易产生大量油烟，同时果 木烤制家庭操作十分麻烦，具有一定的局限性，可见，亟需一种针对常温鸭 胚及冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法，用于解决上述提到的技术问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭 烤箱烤鸭方法，具备烤制快捷便利等优点，解决了现有的果木烤制家庭操作 麻烦的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种针对常温鸭胚的家庭 烤箱烤鸭方法，包括以下步骤：

S1、选用谷物饲养生长周期较长的白羽填鸭鸭胚，对鸭胚进行宰杀、净 膛、支撑、充气、挂钩处理后，用开水烫胚、打膛水、晾胚，冷冻保存。

S2、在进行烤制之前对事先处理过的鸭胚进行解冻、风干、用麦芽糖打 脆皮水、再吹干。

S3、先上、下均调为230度预热烤箱，至温度达到230度后，将处理完 毕的鸭胚横向摆放至烤箱中。

优选的，步骤S1中选用的白羽填鸭鸭胚，生长周期在40天至45天，体 重4.2斤至4.斤的鸭胚。

优选的，步骤S1中的晾胚时间为12小时以上。

优选的，步骤S3中的烤箱烤制时间为一小时，烤至半小时将鸭胚翻至另 一侧继续烤。

一种针对冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法，包括以下步骤：

S1、选用打过胚水，3.8斤至4斤的冷冻过18小时后的鸭胚；

S2、先上调215℃下调200℃预热烤箱，至温度达到为止；

S3、将烤鸭坯堂口朝上横向摆放至烤箱内烤制95分钟，烤至60分钟时， 将鸭胚翻至另一侧继续烤制40分钟。

与现有技术相比，本发明提供了一种针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭烤箱 烤鸭方法，具备以下有益效果：

1、该针对常温鸭胚及冻鸭胚的家庭烤箱烤鸭方法，相比较于现有的果木 烤鸭方式，采用此种烤鸭方法更加快捷便利，即时在家也能够进行烤鸭的烤 制，同时口感上肉质鲜嫩，鸭皮酥脆，有些微烟熏味道，足不出户就能在家 享受到北京烤鸭的美味。

具体实施方式