[发明专利]具有抗炎和/或抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法

说明书

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及具有抗炎和抗痴呆功能的益智酵素饮料及其制备方法，将益智仁粉碎后，加入纯净水，同时加入氯化钙、磷酸氢二钾、硫酸铵，加热处理后，冷却后将功能菌米曲霉制成的菌液，加入到益智料液中进行有氧发酵，发酵后加入蔗糖溶解，再加入酵母菌和干酪乳杆菌进行厌氧发酵，将发酵液自然沉淀后进行超滤处理，得到益智酵素原液。本发明用现代生物工程技术与传统的中药结合，不仅含有中药中生理活性成分，而且还含有菌种和基质在发酵制备过程中产生的活性成分，增强人体对营养成分的和功效成分的吸收效果，在抗炎和抗痴呆等方面具有显著功效。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，特别涉及具有抗炎和/或抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法。

背景技术

益智仁为姜科Zingiberaceae植物益智Alpinia oxyphylla Miq.的干燥成熟果实，采收于夏秋两季，使用广泛。益智仁药味辛、性温，无毒，归于脾、肾经，主要功效是温脾、摄唾、安神、止泻、暖肾、固精、缩尿、定三焦。在我国主要分布于我国南方的广东、广西、海南等省份和自治区，与槟榔、砂仁、益智三种中药并称为“四大南药”。益智仁作为一种归于肾经的中药，其传统作用是治疗肾虚遗尿、遗精白浊、小便频数等症状。益智既是食品又是药，是药食同源的一种经济植物。益智仁盛产于海南，民间广泛应用。海南及广东有采摘未成熟的益智仁，用糖醋盐腌渍，作为助餐的副食品，有开胃、健脾、促进食欲、帮助消化的作用。益智仁还可以拌米制成益智棕，既是一种美味小食，又可温脾肾以摄涎、涩精。民间还常用益智仁做药膳，如用益智仁炖牛肉，炖猪肚或煲粥，有健脾益气、补肾助阳等功效。此外，益智还可供酿酒用，也可以用来做袋泡茶、果脯等。

微生物发酵中草药集合了中草药、酶制剂、益生素3种物质优点，具有天然无毒、无副作用、无残留、安全和清洁的优势。中草药的有效药用成分十分复杂，主要包括生物碱、皂苷类、挥发油、黄酮类、多糖类、有机酸以及矿物元素和维生素，这些活性成分有助于增强机体免疫功能、抗应激功能和抗菌等作用。很多中草药物由于自身结构不能被机体有效直接吸收利用，而是作为前体物，经肠道菌群的处理后，才能发挥药效。研究表明，含苷类物质的中草药需要经微生物分泌的丰富酶类分解，成为具有药物活性的苷元后，才能发挥其药效。

因此，提供具有抗炎和抗痴呆功能的益智酵素及其制备方法以提高益智的食药两用效果，提高益智中的活性成分，增加益智活性成分的利用率，具有重要的现实意义。

发明内容

有鉴于此，本发明提供益智酵素液、酵素粉及其制备方法。本发明提供的制备方法以益智为原料制备酵素液和酵素粉，能够提高益智的食药两用效果，在抗炎和抗痴呆方面具有显著效果，大大提高了益智的产品价值。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了益智酵素的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：取益智粉碎后，与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合、加热，获得基料；

步骤2：将步骤1制得的所述基料与米曲霉菌混合、有氧发酵，得到第一发酵液；

步骤3：将步骤2制得的所述第一发酵液用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；

步骤4：将所述第二发酵液超滤，获得益智酵素。

在本发明的一些具体实施方案中，步骤1中所述基料与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水的质量比为1：(0.001～0.002)：(0.001～0.0015)：(0.002～0.005)：(5～10)；

步骤2中所述加热的温度为70～80℃，所述加热的时间为40～90min。