[发明专利]一种从滋味成分鉴定新老树龄凤凰单丛茶的方法

说明书

本发明公开了一种从滋味成分鉴定新老树龄凤凰单丛茶的方法，其包括以下步骤：将待鉴定茶味制备成待鉴定样品，所述待鉴定茶叶为蜜兰香凤凰单丛茶、杏仁香凤凰单丛茶、八仙凤凰单丛茶或鸭屎香凤凰单丛茶；采用液相色谱‑质谱联用仪进行定性定量分析；根据定性分析得到的成分鉴定新老树龄。本发明提供了一种科学的鉴定蜜兰香、杏仁香、八仙、鸭屎香、这四种凤凰单丛种新老树龄的方法，对于茶叶的采购及销售都具有重要的指导意义。

技术领域

本发明涉及茶叶分析技术领域，具体涉及一种从滋味成分鉴定新老树龄凤凰单丛茶的方法。

背景技术

凤凰单丛茶属于六大茶类中的乌龙茶，也叫青茶，产自于广东省潮州市潮安县凤凰山，是从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及培育出来的品系、品种和株系，其加工工艺一般包括采摘，晒青，凉青(晾青)，做青(摇青)，杀青，揉捻，烘培，贮藏。目前，市面上对凤凰单丛的分类及其繁多及随意，可分出上百种品系或品种。但目前最受人接受的是十大香型的分类法，即当地茶农按照传统感官品评将其分为蜜兰香、杏仁香、八仙、通天香、姜花香、玉兰香、夜来香、桂花香、肉桂香、茉莉花香十大香型。

凤凰单丛作为广东省潮州市的地方名茶，其独特的滋味及香气特性，不仅使它面向更广阔的市场，而且成为茶叶生理生化研究的重要材料。但凤凰单丛不同树龄间的差异不仅使其成茶品质具有明显不同，并且导致市场价格天差地别。而对于凤凰单丛茶品种的鉴定通常是采用感观评价，感观评价对于评价者的要求比较高，要求评价者具有对凤凰单丛茶的饮茶经验十分丰富，而且伴有主观印象带来的误差。

目前，尚未有科学的新老树龄的凤凰单丛茶的鉴定方法。因此，提供科学的新老树龄的凤凰单丛茶的鉴定方法，对于茶叶的采购及销售都具有重要的指导意义。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中对凤凰单丛茶树龄的鉴定为主观鉴定无法科学地指导采购及销售的技术缺陷，提供一种从滋味成分鉴定新老树龄凤凰单丛茶的方法，该方法能够对凤凰单丛茶的新老树龄进行客观鉴定评价。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种从滋味成分鉴定新老树龄凤凰单丛茶的方法，包括以下步骤：

1)制备待鉴定样品：称取研磨后呈粉末状的茶样，添加到离心管中，加入沸水，保温，过滤后弃去茶渣，将滤液放入高速离心机，离心，取上清液，过滤，保存待测；所述茶样选自蜜兰香凤凰单丛茶、杏仁香凤凰单丛叶、八仙凤凰单丛茶或鸭屎香凤凰单丛茶；

2)采用液相色谱-质谱联用仪进行分析；

3)数据处理：通过安捷伦MSDG1701EAE.02.00.493化学工作站数据处理系统，将GC-MS分析得到的质谱数据在NIST08.L标准谱库进行检索，同时采用峰面积归一化法进行定量，得到各组分的相对含量；

4)结果分析：若滋味成分含有(Z)-白藜芦醇3,4'-二葡萄糖苷、黄蝉花定(Allamandin)，则为新树龄的茶叶；若滋味成分含有3,4-二羟基苯甲酸，则为老树龄的茶叶；所述新树龄为小于或等于20年的树龄；所述老树龄为大于或等于80年的树龄。

进一步的，结果分析步骤中，所述新树龄滋味成分还包含有2,6,3'，4'-四羟基-2-苄基香豆酮、3'-葡糖基-2',4',6'-三羟基苯乙酮、4-O-甲基-没食子酸酯、胡芦巴肽苷(Fenugreekine)、丁香亭(Syringetin)。

进一步的，结果分析步骤中，所述老树龄滋味成分还包含有7-羟基壬酸、香豆仙酮、L-精氨酸。

进一步的，制备待鉴定样品的具体过程如下：称取0.30g研磨后呈粉末状的茶样，添加到50mL离心管中，加入100℃的沸水至50mL刻度线，在100℃下保温5min，过滤后弃去茶渣，将滤液放入高速离心机，5000r离心10min，取上清液2.00mL，过0.22μm滤膜，置于-20℃保存待测，每组重复3次