[发明专利]一种间歇固态糖渗透提高芒果干品质的方法在审
| 申请号： | 202110530556.1 | 申请日： | 2021-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN113142374A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 张钟元;李大婧;张谐天;曹彬彬;魏本强;赵红伟;顾千辉;牛丽影 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司;江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/00 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 间歇 固态 渗透 提高 芒果 品质 方法 | ||
1.一种间歇固态糖渗透提高芒果干品质的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)将芒果块进行一次固态糖渗透；
2)间歇处理；
3)超声漂烫；
4)二次固态糖渗透；
5)干燥。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述芒果块的原料为满足水分含量80％～90％，可溶性固形物含量11-15Brix的芒果。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)具体为：按质量份，取切好的芒果块100～200份，加入蔗糖30～50份，进行固态糖渗透处理。
4.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，步骤1)固态糖渗透条件处理温度20～30℃，处理时间12～48h。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)具体为：将一次固态糖渗透处理后的芒果块放到0～4℃冰箱贮藏，贮藏24～48h。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3)具体为：将间歇处理的芒果块放入超声波设备中，超声功率密度0.3～0.6W/cm2，温度70～90℃，时间1.0～2.0min。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)具体为：取超声漂烫处理后的芒果块加入蔗糖，进行二次固态糖渗透处理，超声漂烫处理后的芒果块与蔗糖质量比为100～200：20～50。
8.根据权利要求1或7所述的方法，其特征在于，步骤4)固态糖渗透处理条件为：处理温度20～30℃，处理时间12～48h。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5)所述干燥为：将二次固态糖渗透处理的芒果块进行沥液处理后，放入热风干燥箱进行多阶段间歇热风干燥。
10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述多阶段间歇热风干燥具体为：一阶段干燥温度50～70℃，间歇时间2～8h，二段干燥温度50～60℃，间歇时间2～8h，三阶段干燥温度25～40℃，干燥至芒果含水量低于18％，获得芒果果干。
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