[发明专利]一种低热量复配甜味剂及其生产工艺

权利要求书

1.一种低热量复配甜味剂的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）将高纯果糖液进行异构反应制备阿洛酮糖；

2）对异构后的阿洛酮糖进行脱色、过滤；

3）继续对异构后的阿洛酮糖离交脱盐；

4）经过分离提纯后得到纯度95%以上的高纯阿洛酮糖和果糖残液；

5）将高纯阿洛酮糖脱色过滤；

6）将高纯阿洛酮糖的滤液蒸发浓缩，使干物浓度达到75%以上；

7）浓缩后的高纯阿洛酮糖经过结晶后离心分离；

8）离心分离后的湿糖经过干燥得到固态晶体，同时获得阿洛酮糖母液；

9）按质量百分比计，将20-80%的阿洛酮糖晶体与20-80%的结晶果糖复配，得到固体复配甜味剂；

10）将上述步骤4）中的果糖残液浓缩后进行阿洛酮糖异构反应，反应后得到含阿洛酮糖干物纯度20%以上的果糖混合糖液；

11）将步骤10）中的果糖混合糖液与步骤8）的阿洛酮糖母液混配，得到含阿洛酮糖30-50%和含果糖45%以上的液体复配糖浆；

12）将步骤11）的液体复配糖浆经过脱色、离交、浓缩后，得到质量浓度75%以上的商品糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种低热量复配甜味剂的生产工艺，其特征在于，所述步骤1）中异构反应的pH值为6.0～7.5，异构温度为55℃～65℃。

3.根据权利要求1所述的一种低热量复配甜味剂的生产工艺，其特征在于，所述步骤2）中采用颗粒炭进行串柱深层脱色或采用粉炭脱色，脱色后阿洛酮糖的糖浆透光率达95%以上。

4.根据权利要求1所述的一种低热量复配甜味剂的生产工艺，其特征在于，所述步骤4）中果糖残液的果糖含量在80%以上。

5.一种低热量复配甜味剂，其特征在于，由权利要求1-4任一项所述的生产工艺制得。