[发明专利]一种荞麦果醋

说明书

一种荞麦果醋，由下列重量配比的原料制备：玉米10‑20％、苦荞20‑30％、大麦10‑20％、麸皮10‑16％、稻壳10‑18％、燕麦10‑20％、食用盐0.5‑2.0％、柠檬酸0.4‑1.6％、山梨酸钾0.2‑1.2％、安赛蜜0.3‑0.5％、适量纯净水。本发明的荞麦果醋含有玉米及苦荞，补充维生素及微量元素，不仅可以美容养颜，还可以软化血管，降低人体血脂，用于泡水果和鲜花，口味俱佳。

技术领域

本发明涉及果醋制备领域，尤其涉及一种荞麦果醋。

背景技术

醋作为人类日常生活中不可或缺的调味品之一，已有长达至少三千年之久的历史；醋不仅只有调味功能，更有治病、保健、美容的功效；《本草纲目》中记载：“醋能消痛肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。醋的中医药理分析中医认为，醋性温味酸苦，具有开胃、养肝、散淤、止血、止痛、解毒、杀虫等功效。

荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用，还可以降低血糖血脂，对人类的健康意义重大。荞麦含有丰富的维生素E及B族维生素，维生素是人体必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。其中的烟酸是一种人体必需的水溶性维生素，参与人体的脂质代谢，具有解毒功效，还可以扩张血管、降低胆固醇。芦丁，又称为维生素P，也是维生素家族的一员，可以保护视力，软化血管，降低人体血脂，可以有效预防脑溢血，还具有抗炎作用。荞麦含有多种微量元素，镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，可以有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。

现有的醋大部分只有一种口味，仅通过粮食发酵而成，现急需一种含有荞麦的果醋。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种荞麦果醋，其制备简单，含有玉米及苦荞，补充维生素及微量元素，还可以软化血管，降低人体血脂，用来泡水果和鲜花。

为了达到上述发明目的，本发明采用的具体方案为：

一种荞麦果醋，由下列重量配比的原料制备：玉米10-20％、苦荞20-30％、大麦10-20％、麸皮10-16％、稻壳10-18％、燕麦10-20％、食用盐0.5-2.0％、柠檬酸0.4-1.6％、山梨酸钾0.2-1.2％、安赛蜜0.3-0.5％、适量纯净水。

优选地，所述制备方法包括以下步骤：

(1)把按比例称取的玉米、苦荞、大麦、麸皮、稻壳、燕麦加工成半粉末状；

(2)步骤(1)中的半粉末状用蒸锅蒸熟；

(3)制作发酵醋曲；

(4)步骤(3)中的醋曲搅拌到蒸熟的材料里面，发酵35-45天；经过发酵过程制作成醋；醋再加上纯净水、食用盐、柠檬酸、山梨酸钾、安赛蜜调配成荞麦果醋。

本发明的有益效果为：

苦荞的药用价值：预防、治疗心血管疾病；降血脂、降血压、降血糖作用；增强免疫力；抗氧化作用；抑菌杀菌、防止脑细胞老化，用作抗癌药剂；保护胃黏膜、修复脑损伤、抗抑郁；促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力；对醛糖还原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白内障的治疗；对脑缺血及肾脏缺血损伤有保护作用。

玉米的药用价值：据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃，玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力，玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效，将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕，玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基，氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂，玉米还有美容瘦身的作用。